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Un flan au mascarpone tout doux, twisté par un coulis de kaki acidulé et fruité
Ce dessert est un peu comme un secret bien gardé : simple à réaliser, mais d’une finesse remarquable. La base ? Un flan ultra crémeux à base de mascarpone, de crème liquide et de citron frais. La texture est douce comme une caresse, presque mousseuse, mais avec juste assez de tenue pour tenir la coupe.
Et puis il y a le twist : ce coulis de kaki, mixé simplement avec un peu de jus et de zeste de citron. Il vient contraster avec la rondeur du flan, ajouter un côté fruité inattendu, une lueur d’acide parfaitement dosée. Un dessert de fin de repas qui se mange tout seul, sans lourdeur, avec une classe naturelle.
Ce contraste entre le fondant légèrement acidulé du flan et la douceur dense du kaki crée un équilibre qui évoque presque un dessert de pâtisserie fine. Le tout sans aucune gélatine ni cuisson complexe. Juste des ingrédients frais, un bon mixeur, et un peu d’attention au montage. C’est une petite leçon de simplicité bien pensée.
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Les ingrédients pour 4 personnes : une base simple et un fruit de saison en vedette
Pour le flan :
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs
- 80 g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de fécule de maïs
- Le jus et les zestes d’un citron bio
Pour le coulis :
- 1 kaki bien mûr
- Le jus et les zestes d’un petit citron bio
Une préparation express pour un résultat frais, fin et ultra chic
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, la crème liquide, la fécule de maïs, puis le jus et les zestes de citron.
- Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau tapissé de papier cuisson.
- Enfournez pour 35 minutes. Le flan doit être légèrement doré et encore très tendre au centre. Laissez tiédir, puis réservez au frais pendant au moins 2 heures.
- Pendant ce temps, pelez le kaki, découpez-le grossièrement et mixez-le avec le jus et les zestes de citron.
- Réservez au frais. Servez le flan bien froid, nappé de ce coulis orange vif : c’est beau, c’est bon, c’est totalement dans la saison.
Une idée dessert parfaite pour les dîners d’automne ou un brunch fruité
Autre atout de cette recette : elle s’adapte à toutes les occasions. Dîner chic, déjeuner léger, pause sucrée de l’après-midi… Elle se glisse dans toutes les ambiances avec discrétion et élégance.
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Ce flan au mascarpone est un dessert à la fois simple et raffinement. Il se prépare en avance, se démoule sans stress et fait sensation à table. Vous pouvez aussi le servir en parts individuelles, dans des ramequins, pour un effet encore plus chic.
Et si vous cherchez une variante ? Remplacez le kaki par de la mangue mixée, ou ajoutez une goutte de liqueur d’orange dans le flan pour une version plus festive. Ce dessert est un terrain de jeu pour tous ceux qui aiment les desserts équilibrés, légers, mais jamais fades.
