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- Une galette des rois au goût de frangipane fondue, qui croustille sur le dessus et fond en bouche
- Des ingrédients tout simples pour un dessert qui a le goût des jours de fête (pour 8 personnes)
- Une pâte à gâteau à préparer en 10 minutes pour une galette qui régale toute la tablée
- Une douceur qui change de la galette classique, à refaire bien après l’épiphanie
Une galette des rois au goût de frangipane fondue, qui croustille sur le dessus et fond en bouche
Impossible de rester de marbre devant cette version sans pâte : un namandier moelleux, à la croisée d’un gâteau d’amande et d’une frangipane fondue. Une texture fondante, un parfum envoûtant, une simplicité enfantine dans la préparation.
En effet, avec quelques ingrédients de qualité, un moule, un four et un peu de patience, le tour est joué. Le dessus dore joliment, tandis que le cœur reste humide et riche. C’est donc une alternative élégante à la galette classique, qui séduit dès la première bouchée. Et pour couronner le tout, la fève se cache dans un écrin d’amande aussi moelleux qu’irrésistible.
Des ingrédients tout simples pour un dessert qui a le goût des jours de fête (pour 8 personnes)
Pas besoin de placard débordant ou d’ingrédients introuvables. En effet, cette galette fondante repose sur une base simple, à la portée de tous. Pourtant, chaque bouchée évoque les grandes tablées de janvier, entre tradition et plaisir pur.
L’arme secrète contre la galette écœurante de janvier ? Une alliance inattendue avec ce fruit rouge
Ce gâteau salé façon tartiflette fait l’unanimité : fondant, croustillant, réconfortant… tout ce qu’on aime en hiver
- 200 g de poudre d’amande (blanchie pour une belle couleur)
- 200 g de sucre (ou 170 g pour une version moins sucrée)
- 100 g de beurre fondu (le demi-sel change tout)
- 4 œufs entiers
- 1 c. à café d’extrait d’amande amère
- 1 fève (en céramique de préférence)
- Amandes effilées (facultatif) pour le croquant
- 2 c. à soupe de Kirsch ou Rhum (facultatif)
- Sucre glace (facultatif) pour la touche finale
Une pâte à gâteau à préparer en 10 minutes pour une galette qui régale toute la tablée
Une fois les ingrédients réunis, place à la magie de la préparation. Aucune difficulté technique ici : seulement quelques gestes simples et précis. Le secret réside dans la cuisson, mais aussi dans le bon dosage, pour obtenir une texture fondante parfaite.
- Pour commencer, préchauffer le four à 200°C et beurrer soigneusement un moule rond (20 à 22 cm).
- Par ailleurs, il est conseillé de tapisser le fond de papier cuisson afin de faciliter le démoulage.
- Ensuite, faire fondre le beurre, puis le laisser tiédir — il ne doit pas cuire les œufs !
- Dans un grand saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Puis, ajouter la poudre d’amande, l’extrait d’amande amère et l’alcool si utilisé.
- Enfin, incorporer le beurre fondu et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- À ce stade, verser la moitié de la préparation dans le moule.
- Ensuite, cacher la fève près du bord, puis recouvrir avec le reste.
- Parsemer d’amandes effilées pour un dessus croustillant.
- Ensuite, enfourner 15 à 20 minutes.
- Le dessus doit être bien doré, tandis que la lame d’un couteau doit ressortir légèrement humide. Si la surface colore trop vite, penser à couvrir de papier aluminium.
- Enfin, laisser refroidir complètement avant de démouler : encore chaud, le gâteau est trop fragile. Une fois froid, saupoudrer de sucre glace, servir… et se régaler sans attendre.
Une douceur qui change de la galette classique, à refaire bien après l’épiphanie
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Ce gâteau fondant fait illusion : avec son allure de dessert de boulangerie, il impressionne autant qu’il régale. Et pourtant, il se prépare en un rien de temps, avec une facilité déconcertante. C’est un bel exemple de recette bluffante sans complication.
Et après tout, pourquoi attendre l’épiphanie ? Ce fondant généreux trouve parfaitement sa place à n’importe quel moment de l’année. En plus, avec ou sans fève, il conserve ce charme régressif et familial qui rassemble autour de la table. Bref, une façon simple et savoureuse de prolonger l’esprit de fête bien au-delà du mois de janvier.
