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Une version ultra-gourmande du pain perdu traditionnel
Ici, pas de tranche de pain rassis comme dans la recette classique, mais de petits pains au lait imbibés d’un mélange crémeux, parfumé à la fleur d’oranger. Le tout est saisi à la poêle dans un caramel au beurre demi-sel, qui enrobe chaque bouchée d’une fine couche croustillante et sucrée. L’alliance entre le fondant de l’intérieur et la caramélisation extérieure est tout simplement irrésistible.
Ce dessert minute a aussi l’avantage d’être accessible. Pas besoin d’un robot ni d’une liste d’ingrédients interminable. Si vous avez du lait, de la crème, quelques œufs et un reste de pain au lait, vous êtes prêt à faire des merveilles. Et en moins de 20 minutes, vous pouvez servir un dessert bluffant, qui fera l’unanimité.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 4 petits pains au lait
- 200 g de crème
- 200 ml de lait
- 20 ml de fleur d’oranger
- 4 jaunes d’œufs
- 100 g de beurre demi-sel
- 100 g de cassonade
Étapes pour un pain perdu fondant et caramélisé
- Dans un grand saladier, mélangez la crème, le lait, la fleur d’oranger et les jaunes d’œufs à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Coupez les pains au lait en deux s’ils sont très dodus, puis faites-les tremper dans la préparation quelques secondes, juste assez pour qu’ils soient bien imbibés mais pas détrempés.
- Faites fondre le beurre demi-sel dans une grande poêle, puis ajoutez la cassonade. Laissez cuire doucement jusqu’à obtenir un début de caramel blond.
- Déposez les pains au lait dans la poêle, face coupée contre le fond, et faites-les cuire environ 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants.
- Servez immédiatement, encore tièdes. Pour encore plus de gourmandise, accompagnez d’une boule de glace à la vanille, d’un filet de miel ou de sirop d’érable.
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Ne surchargez pas les pains en les trempant trop longtemps, sous peine qu’ils ne se désagrègent à la cuisson. La réussite réside dans cet équilibre : un intérieur tendre, bien imprégné, mais une tenue parfaite à la poêle. Et le beurre demi-sel… c’est lui qui change tout. Pour varier, vous pouvez aussi ajouter une pincée de cannelle ou quelques zestes d’orange à l’appareil.
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Et si vous en préparez plus ? Ils se réchauffent très bien quelques secondes au micro-ondes, ou quelques minutes dans une poêle couverte à feu doux. Une excellente idée pour un brunch du lendemain ou un petit déjeuner réconfortant. Ce pain perdu version dessert express prouve qu’il suffit parfois de trois fois rien pour se faire beaucoup de bien. Une recette à ressortir dès que le moral flanche — ou juste pour le plaisir.
