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- Un pesto maison onctueux, croquant et plein de fraîcheur pour réinventer vos pâtes
- Tous les ingrédients pour une assiette de spaghetti parfumée et généreusement garnie
- Étapes faciles pour un pesto pistache-basilic maison qui enrobe chaque spaghetti avec gourmandise
- Twists créatifs et idées bonus pour transformer ce pesto en plat signature
Un pesto maison onctueux, croquant et plein de fraîcheur pour réinventer vos pâtes
Ce pesto se distingue par l’utilisation de pistaches non salées à la place des traditionnels pignons de pin. Leur saveur légèrement grillée s’harmonise parfaitement avec le basilic, tout en ajoutant une mâche agréable. Les graines de chia, quant à elles, épaississent naturellement la sauce et boostent l’apport en acides gras essentiels.
Autre originalité : l’huile de colza, moins courante que l’huile d’olive, mais parfaite ici pour arrondir les saveurs. Elle se fait oublier au goût, tout en apportant un bon équilibre nutritionnel. Le résultat est une sauce à la texture généreuse, veloutée mais pas lourde, prête à enrober vos pâtes comme dans un vrai resto italien.
Ce pesto maison se conserve bien au frais et se réinvente aussi en tartinade sur du pain grillé ou pour accompagner des légumes vapeur. Une petite révolution dans votre répertoire de sauces !
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Tous les ingrédients pour une assiette de spaghetti parfumée et généreusement garnie
- 400 g de spaghetti ou linguine de votre choix
- 1 poignée de pistaches émondées (25 g environ)
- 1 bouquet de basilic frais, feuilles uniquement
- 15 g de parmesan râpé
- 1 c. à soupe bombée de graines de chia
- 50 g d’huile de colza
- Sel, à ajuster selon votre goût
Étapes faciles pour un pesto pistache-basilic maison qui enrobe chaque spaghetti avec gourmandise
- Faites cuire les spaghetti dans une eau bouillante bien salée. Pendant ce temps, préparez le pesto.
- Mixez grossièrement les pistaches avec les graines de chia. Ajoutez le basilic, le parmesan et l’huile de colza. Salez légèrement, puis mixez jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement granuleuse.
- Prélevez une louche d’eau de cuisson des pâtes et mélangez-la au pesto pour le détendre. Cela aide à mieux enrober les spaghetti ensuite.
- Égouttez les pâtes, versez la sauce par-dessus, mélangez bien, puis servez aussitôt avec un supplément de parmesan si vous le souhaitez.
Twists créatifs et idées bonus pour transformer ce pesto en plat signature
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Ce pesto peut évoluer selon la saison ou ce que vous avez dans vos placards : essayez avec de la coriandre à la place du basilic, ou ajoutez des tomates séchées pour une version plus ensoleillée. Vous pouvez aussi incorporer des courgettes râpées ou des épinards mixés pour une assiette encore plus verte.
Et si vous voulez l’adapter à un régime végétalien ? Remplacez le parmesan par de la levure maltée ou un parmesan végétal maison. Ce plat coche toutes les cases : rapide, original, nutritif et terriblement bon.
