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Le tiramisu nouvelle génération : plus léger, plus digeste, toujours aussi addictif
Je sais ce que vous pensez. Un tiramisu sans mascarpone, c’est un peu comme une pizza sans pâte… Et pourtant, laissez-moi vous convaincre : cette version au yaourt grec et fromage frais a conquis jusqu’aux puristes autour de ma table.
L’idée m’est venue un soir de printemps, en pleine envie de dessert réconfortant mais sans l’effet « brique » post-dîner. J’ai remplacé le mascarpone par du yaourt nature bien crémeux et un peu de Philadelphia. Résultat ? Une crème plus aérienne, un goût tout doux, une texture mousseuse qui fond littéralement en bouche.
Et surtout, aucun compromis sur le plaisir. Le café, les biscuits imbibés, le cacao final… Tout y est. Mais en version plus légère, plus fraîche, parfaite après un bon repas ou en goûter du dimanche.
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Les ingrédients pour 4 personnes (et 0 culpabilité)
- 250 g de yaourt nature (grec, brassé ou à la vanille pour plus de douceur)
- 100 g de fromage frais allégé type Philadelphia
- 60 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de biscuits à la cuillère
- 20 cl de café fort refroidi
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
Les étapes d’un tiramisu maison ultra simple et sans mascarpone
Commencez par préparer le café et laissez-le bien refroidir. Il servira à imbiber les biscuits sans les ramollir complètement.
Dans un grand saladier, mélangez le yaourt et le fromage frais. Battez jusqu’à obtenir une texture lisse, mousseuse et homogène. Ajoutez les deux sucres et continuez à fouetter pour faire monter un peu le mélange.
Versez le café refroidi dans une assiette creuse. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère : il doit être imbibé mais pas détrempé. Déposez-les dans le fond d’un plat (ou de verrines individuelles).
Recouvrez avec une généreuse couche de crème, puis répétez les couches : biscuits, crème, biscuits, crème… En terminant par la crème, bien sûr !
Couvrez et placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit. La texture gagnera en tenue et les arômes vont fusionner.
Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer à l’aide d’une fine passoire. C’est tout simple, mais ça fait tout.
Un dessert plus léger… mais tout aussi irrésistible
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Ce tiramisu revisité est devenu un classique chez moi. Plus digeste, moins gras, mais toujours ce petit frisson de plaisir à chaque cuillerée. Il se prête à toutes les variantes : aux fruits rouges, à la pistache, au chocolat noir intense… Vous pouvez même jouer sur les textures en ajoutant une fine couche de pralin, quelques zestes d’agrumes, ou une touche d’alcool doux comme l’Amaretto pour les adultes.
Et si vous doutez encore, faites-le goûter sans rien dire. Succès garanti. Et personne ne remarquera qu’il n’y a pas une once de mascarpone !
