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Une bûche tiramisu de Noël chic, simple et pleine de gourmandise
Ce dessert revisite le tiramisu traditionnel en une bûche sans cuisson, au montage astucieux et à la texture ultra crémeuse. Il allie la légèreté d’une mousse mascarpone à la force du café expresso, le tout enrobé de cacao amer. Une alternative simple et élégante aux bûches glacées ou à la génoise roulée.
Idéale pour être préparée à l’avance, elle permet un dressage net et un résultat à la fois chic, gourmand et réconfortant. Elle s’adapte à toutes les tables, du repas de famille au dîner entre amis.
Facile à assembler, cette bûche offre une texture légère et une intensité aromatique équilibrée. Le jeu de couches successives, entre mousse ferme et biscuits imbibés, crée un dessert à la fois classique dans ses saveurs et original dans sa présentation.
À peine servie, elle disparaît : cette tarte au Daim maison croquante et fondante vole la vedette à tous les desserts d’hiver
Ce plat des fêtes de Noël ose pocher le foie gras et le servir avec du chou citronné… et ça fonctionne à merveille
Les ingrédients essentiels pour un dessert crémeux au café sans cuisson
- 36 boudoirs
- 3 expressos
- 500 g de mascarpone
- 40 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
- Cacao en poudre non sucré
Les étapes pas à pas pour monter une bûche tiramisu qui tient la route
- Préparer la base : Verser le café dans une assiette creuse et le laisser refroidir. Tremper rapidement les boudoirs (quelques secondes de chaque côté), puis former trois rangées de huit boudoirs sur du papier cuisson.
- Réaliser la mousse : Battre ensemble le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une mousse ferme et onctueuse.
- Monter la bûche : Étaler une couche de mousse sur les boudoirs. Disposer six boudoirs imbibés perpendiculairement au centre pour épaissir la base. Recouvrir d’une nouvelle couche de mousse, puis des six derniers boudoirs imbibés.
- Former la bûche : Refermer en triangle avec le papier cuisson, en ramenant les extrémités vers le centre. Lisser avec un peu de mousse, sauf aux extrémités.
- Finitions : Pocher le reste de la crème en petits dômes sur le dessus. Saupoudrer de cacao amer juste avant de servir.
Une bûche sans cuisson à préparer la veille et à personnaliser selon vos envies
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Conservez la bûche une nuit au réfrigérateur pour qu’elle se tienne bien. Le contraste entre le café amer, la douceur vanillée de la mousse et le croquant des boudoirs offre un équilibre parfait.
C’est une recette sans cuisson, rapide à préparer, et qui peut être revisitée avec des copeaux de chocolat, des noisettes grillées ou un soupçon d’amaretto. Une idée aussi délicieuse que spectaculaire pour finir votre repas de Noël en beauté.
