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Des brochettes de fête prêtes en 30 minutes, sans stress ni complications
Pas besoin de matériel sophistiqué ou de techniques compliquées pour proposer un apéritif raffiné. Il suffit d’un bon coup de main, de quelques ingrédients bien choisis… et d’une planche à découper ! Dans cette recette, chaque brochette propose une association de saveurs puissante, soutenue par une petite sauce maison pleine de peps. On alterne entre la délicatesse de la Saint-Jacques, la gourmandise de la crevette, le fondant du canard et le caractère du porc. De quoi satisfaire tous les palais.
On les fait mariner à l’avance, on les cuit rapidement à la poêle juste avant de servir, et on les accompagne d’un verre de vin blanc sec ou d’un cocktail léger. C’est simple, efficace, et surtout délicieux.
Les ingrédients pour 4 personnes (3 types de brochettes)
Brochettes crevettes/Saint-Jacques :
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- 4 crevettes crues
- 8 noix de Saint-Jacques
Sauce :
- 1 cuil. à soupe de moutarde ail/basilic
- Le jus d’1/2 citron vert
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive au citron
- 1/2 cuil. à café de sucre
Brochettes canard/poivron rouge :
- 8 aiguillettes de canard
- 4 morceaux de poivron rouge
Sauce :
- 1 cuil. à soupe de miel d’acacia
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive pili-pili
- 1 cuil. à soupe de moutarde balsamique
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Brochettes de porc :
- 8 lanières de filet de porc
Sauce :
- 2 cuil. à soupe de moutarde au curry
- Le jus d’1/2 citron vert
- 1 cuil. à soupe de ketchup
- 2 pincées de sel rose au piment d’Espelette
Préparation facile et cuisson express pour un apéro au top
- Préparez les sauces : dans trois bols, mélangez séparément les ingrédients de chaque sauce. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Réservez.
- Montez les brochettes : enfilez les ingrédients (poisson, viande, légumes) sur de petites brochettes en bois. Disposez-les dans un plat et badigeonnez-les généreusement avec leur sauce respective. Laissez mariner 30 minutes au frais.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen. Déposez les brochettes selon leur type : 2 minutes de cuisson pour les crevettes et les Saint-Jacques, et 5 minutes pour celles au canard et au porc. Pendant la cuisson, nappez à nouveau les brochettes avec un peu de sauce pour renforcer le goût.
- Servez chaud, parsemé éventuellement d’herbes fraîches ou d’un zeste de citron vert. Accompagnez de piques, d’un pain légèrement grillé ou d’un lit de roquette.
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Ce qui fait le succès de ces brochettes ? Leur polyvalence ! Vous pouvez en préparer à l’avance, varier les sauces selon vos envies, et même adapter les protéines selon ce que vous avez sous la main. C’est aussi une excellente idée pour un buffet dînatoire, un apéritif de Noël ou un repas de réveillon à partager. On aime leur côté ludique, leur look coloré… et surtout leur goût intense en seulement quelques bouchées.
Grâce à ces trois déclinaisons, chacun trouve son bonheur : iodé et délicat avec les Saint-Jacques, doucement sucré-salé avec le canard, plus épicé et réconfortant avec le porc. Le résultat ? Un apéritif élégant, simple à préparer et toujours mémorable.
