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Un entremets de saison qui joue sur tous les contrastes (et fait sensation en 20 minutes)
Imaginez une base sablée croquante, une mousse coco fouettée, et un coulis de kiwi légèrement acidulé qui vient trancher la douceur. En bouche, chaque cuillerée offre une surprise. Le biscuit craque, la mousse fond, le kiwi réveille… Le tout servi en verrines pour un visuel aussi séduisant que le goût.
Et ce n’est pas qu’une question de look. Le kiwi est gorgé de vitamine C, la coco apporte rondeur et douceur, et le sucre reste bien dosé. C’est un dessert qui se veut à la fois réconfortant et rafraîchissant, parfait pour une fin de repas légère ou un goûter improvisé.
Les ingrédients pour 4 verrines généreuses
- 200 g de biscuits sablés (type spéculoos ou petits-beurre)
- 30 g de beurre fondu
- 250 ml de crème de coco bien froide
- 60 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 kiwis bien mûrs
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1 c. à soupe de noix de coco râpée (facultatif)
Étapes simples pour un entremets frais et express
- Préparez la base biscuitée. Émiettez les biscuits (au rouleau à pâtisserie ou mixeur), ajoutez le beurre fondu et mélangez. Répartissez au fond des verrines en tassant légèrement. Réservez au frais.
- Montez la mousse coco. Dans un saladier bien froid, versez la crème de coco, le sucre glace et le sucre vanillé. Fouettez au batteur pendant 3 à 5 minutes jusqu’à obtention d’une mousse ferme. Astuce : placez le bol et les fouets au congélateur 10 minutes avant pour un meilleur résultat.
- Réalisez le coulis. Épluchez les kiwis, coupez-les en morceaux, puis mixez-les avec le jus de citron vert jusqu’à obtention d’un coulis lisse. Si vous préférez une texture plus rustique, écrasez-les simplement à la fourchette.
- Montez les verrines. Ajoutez une couche de mousse coco sur le biscuit, puis versez le coulis de kiwi. Lissez, puis décorez avec un peu de noix de coco râpée ou des dés de kiwi frais. Servez frais.
Astuces et déclinaisons pour adapter ce dessert toute l’année
Envie d’improviser ? Changez les biscuits (palets bretons, biscuits au chocolat…), ou remplacez le kiwi par de la mangue, de la poire ou du fruit de la passion. Un filet de caramel ou quelques noisettes torréfiées peuvent aussi venir twister le tout.
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Ce dessert se prépare à l’avance, à condition de garder le coulis séparé jusqu’au dernier moment pour préserver la texture. En version plus légère, vous pouvez mélanger la crème de coco avec un peu de yaourt grec.
Présenté dans des verrines transparentes, il offre un effet visuel waouh : le biscuit doré, la mousse immaculée, le coulis vert vif… Une vraie petite œuvre comestible. Parfait pour surprendre vos invités ou simplement vous offrir un moment chic et réconfortant à la maison.
