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- Ces biscuits marron-chocolat, l’essence du goûter douillet et gourmand
- Les ingrédients pour une quinzaine de biscuits généreux
- Toutes les étapes pour réussir ces biscuits d’automne ultra moelleux
- Variantes, astuces et idées pour sublimer vos biscuits à la châtaigne
- Comment les servir pour un goûter parfait (ou un cadeau fait maison)
Ces biscuits marron-chocolat, l’essence du goûter douillet et gourmand
À l’automne, la châtaigne fait son retour en cuisine, souvent en soupe ou en purée. Ici, transformée en farine, elle donne à ces biscuits une couleur ambrée, un parfum légèrement boisé et une douceur incomparable. Le chocolat noir, concassé en grosses pépites, ajoute du caractère et une note fondante à chaque bouchée.
Imaginez-les tièdes, posés sur une assiette au creux d’un dimanche gris, à partager avec les doigts. Le contraste du moelleux intérieur et des bords croustillants, le parfum de châtaigne qui envahit la cuisine, la générosité du chocolat fondu : chaque biscuit devient une promesse de plaisir.
Les ingrédients pour une quinzaine de biscuits généreux
- 120 g de farine de châtaigne
- 80 g de farine de blé (T55)
- 100 g de beurre doux ramolli
- 90 g de sucre de canne
- 1 gros œuf
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 80 g de chocolat noir pâtissier, concassé en grosses pépites
Toutes les étapes pour réussir ces biscuits d’automne ultra moelleux
Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez l’œuf et le sel, puis mélangez bien.
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Ajoutez la vanille, les deux farines, puis amalgamez sans trop insister : la pâte doit rester souple.
Incorporez enfin les pépites de chocolat. Formez de petites boules de pâte, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Aplatissez-les légèrement.
Enfournez à 170°C (chaleur tournante) pour 12 à 14 minutes : les bords doivent être dorés, le centre encore tendre.
Laissez tiédir sur la plaque, puis transférez sur une grille.
Variantes, astuces et idées pour sublimer vos biscuits à la châtaigne
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez quelques noisettes torréfiées ou des zestes d’orange à la pâte. Le chocolat peut aussi être remplacé par du chocolat au lait ou du blanc, pour une version plus douce.
Un petit plus très chic : saupoudrez les biscuits de sel de Guérande avant cuisson. Et pour une texture encore plus fondante, laissez reposer la pâte au réfrigérateur 15 à 30 minutes avant de façonner les boules.
Surveillez la cuisson de près : sortez les biscuits quand ils sont encore légèrement mous au centre, ils finiront de se raffermir en refroidissant tout en gardant leur cœur tendre.
Comment les servir pour un goûter parfait (ou un cadeau fait maison)
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Ces biscuits se savourent avec un chocolat chaud épais, une compote de poires ou même une simple infusion boisée. Disposés dans une jolie boîte en métal ou un sachet kraft, ils font un cadeau d’automne idéal.
Avec leur allure rustique et leur parfum d’enfance, ils ont tout pour devenir la recette phare de la saison. Et si vous en glissiez une fournée dans votre carnet gourmand d’octobre ?
