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- Une recette simple, chaleureuse et réconfortante comme un Noël d’antan
- Les ingrédients pour environ 6 personnes et une maison qui sent bon Noël
- La méthode traditionnelle pour des sablés dorés, parfumés et parfaits à accrocher
- Le glaçage qui ajoute la touche finale (et un peu de magie)
- Des sablés à offrir, à suspendre ou à dévorer encore tièdes au coin du feu
Une recette simple, chaleureuse et réconfortante comme un Noël d’antan
Chez ma grand-mère, on ne décorait jamais le sapin sans avoir d’abord préparé les sablés. Il y avait de la farine partout, des emporte-pièces en forme d’étoiles ou d’anges, et ce parfum de beurre, sucre et cannelle qui flottait dans toute la maison.
En plus d’être ultra simple et rapide, cette recette plonge dans l’ambiance de Noël dès les premières étapes. Ces sablés, on les croque au goûter, on les emballe pour offrir ou on les suspend au sapin : aussi jolis que bons, ils font l’unanimité chaque année.
Les ingrédients pour environ 6 personnes et une maison qui sent bon Noël
Pour la pâte sablée
- 188 g de farine
- 105 g de beurre
- 75 g de sucre
- 1,5 jaune d’œuf
- 1,5 pincée de sel
- 1 c. à c. (ou plus selon le goût) de cannelle en poudre
Pour le glaçage
- Sucre glace
- Quelques gouttes d’eau
La méthode traditionnelle pour des sablés dorés, parfumés et parfaits à accrocher
- Dans un saladier (ou le bol du robot), mélangez le beurre mou et les jaunes d’œufs à la cuillère en bois.
- Ajoutez ensuite la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Mélangez puis pétrissez à la main jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Si besoin, ajoutez une ou deux gouttes d’eau — mais pas trop.
- Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces.
- Pour les sablés à suspendre, faites un petit trou avec un cure-dent ou une aiguille à tricoter.
- Déposez les biscuits sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Le glaçage qui ajoute la touche finale (et un peu de magie)
Le glaçage, c’est ce petit plus qui transforme des sablés maison en décorations comestibles. Il suffit de sucre glace et de quelques gouttes d’eau pour obtenir une texture lisse, blanche et brillante, parfaite pour napper les biscuits ou y coller quelques perles sucrées.
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Dès la sortie du four, laissez les sablés tiédir quelques minutes. Puis, à l’aide d’une petite cuillère ou d’un pinceau, nappez une face de chaque biscuit. Laissez sécher à température ambiante. En durcissant, le glaçage devient croquant, créant ce délicieux contraste avec le fondant du biscuit.
Des sablés à offrir, à suspendre ou à dévorer encore tièdes au coin du feu
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Une fois secs, il ne reste qu’à glisser une ficelle dans chaque trou, faire un joli nœud, et les accrocher dans le sapin. Ils peuvent aussi se transformer en cadeaux gourmands si vous les emballez dans de petits sachets transparents.
Et pour les plus gourmands, il y a une autre option : les croquer encore tièdes, à peine sortis du four, trempés dans un grand bol de chocolat chaud fumant. Bonnes fêtes et bon appétit !
