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Un sapin doré, croustillant et savoureux pour égayer vos apéros de Noël
Chaque année, je cherche une recette d’apéritif qui sorte du lot, qui fasse un peu “wahou” quand on la pose sur la table. Ce sapin feuilleté coche toutes les cases : il est rapide à préparer, facile à personnaliser, et surtout… incroyablement joli. L’odeur qui s’échappe du four quand il cuit, c’est déjà un avant-goût de la magie des fêtes.
Le duo saumon-fromage frais est un grand classique, mais ici, avec une touche d’aneth fraîche et un peu de citron, il prend une autre dimension. C’est frais, léger, et ça se marie parfaitement avec le croustillant de la pâte feuilletée dorée au jaune d’œuf.
Les ingrédients pour un sapin gourmand qui fera sensation à l’apéritif
- 2 pâtes feuilletées (pur beurre de préférence)
- 3 pavés de saumon (frais, sans peau)
- 20 g de fromage frais (type St Môret, Philadelphia, ou chèvre frais)
- 1 citron (jus uniquement)
- Aneth fraîche (ou séchée, selon ce que vous avez)
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Le saumon peut être cuit à la vapeur, poêlé rapidement ou même cuit au four la veille. L’important, c’est de bien l’émietter avant de le mélanger au fromage. Le citron apporte une note acidulée qui réveille l’ensemble, et l’aneth une fraîcheur végétale typique des plats nordiques.
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Étapes détaillées pour un sapin feuilleté au saumon aussi joli que savoureux
- Préparez la farce : retirez la peau du saumon, puis détaillez-le en petits morceaux ou émiettez-le si déjà cuit. Dans un saladier, mélangez-le au fromage frais, ajoutez une belle pincée d’aneth et le jus d’un citron. Salez, poivrez si nécessaire.
- Préparez les rouleaux : déroulez une pâte feuilletée, étalez une bande de farce au saumon sur un bord, puis roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la farce et des pâtes. Découpez ensuite chaque boudin en tronçons de taille identique (environ 3 à 4 cm).
- Façonnez le sapin : dans un moule en forme de sapin (ou directement sur une plaque), disposez les tronçons debout, bien serrés les uns contre les autres. Badigeonnez le dessus de chaque rouleau avec un jaune d’œufpour une dorure parfaite.
- Cuisson : enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et croustillants. Laissez tiédir 5 à 10 minutes avant de servir.
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Ce sapin feuilleté peut se décliner à l’infini : version végétarienne avec épinards et feta, version sucrée au chocolat ou à la cannelle, ou version terroir avec du jambon cru et du comté. C’est aussi une super activité à faire avec les enfants : ils peuvent rouler la pâte et composer le sapin comme un puzzle gourmand.
À servir avec un verre de vin blanc sec, quelques crudités croquantes ou une sauce légère au yaourt et citron. Et entre nous, quand un apéro devient aussi décoratif, pourquoi s’en priver ?
