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Un plat gratiné qui sublime les poireaux et le saumon sans se ruiner
La magie de ces lasagnes, c’est qu’elles font honneur aux produits de saison tout en restant simples à préparer. Le poireau bleu de Solaize, variété ancienne cultivée dans la région lyonnaise, apporte une douceur exceptionnelle. Associé à un bon saumon et à une sauce crémeuse relevée au vin blanc, il devient la star d’un gratin fondant et bien doré.
L’ajout de ricotta donne de la légèreté à la préparation, tandis que le vin blanc vient déglacer les sucs et amplifier les saveurs. Le tout est enveloppé dans des feuilles de lasagnes fraîches, qui absorbent la sauce sans jamais se déliter. En résumé, c’est une recette rustique, généreuse, mais avec une touche d’élégance qui fait toute la différence.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 4 poireaux bleu de Solaize
- 2 pavés de saumon
- 250 g de lasagnes fraîches
- 250 g de ricotta
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oignon de Roscoff
- 10 cl de vin blanc sec
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- (facultatif : fromage râpé pour gratiner)
Étapes pour réussir des lasagnes de poireaux et saumon au four
- Préparez les poireaux : ne gardez qu’un peu de vert et le blanc. Lavez-les soigneusement, puis émincez-les finement. Émincez aussi l’oignon.
- Faites revenir le tout à feu moyen dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et légèrement dorés.
- Coupez les pavés de saumon en petits dés.
- Déglacez les poireaux avec le vin blanc. Laissez évaporer légèrement, puis ajoutez la ricotta et la crème. Salez, poivrez, et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Passez au montage : dans un plat à gratin, déposez une première couche de poireaux, puis une couche de pâte, une de poireaux à nouveau, une de saumon, et ainsi de suite. Terminez par une couche de pâte.
- Ajoutez éventuellement un peu de fromage râpé sur le dessus, puis enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
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Servez vos lasagnes bien chaudes, avec une salade croquante à la moutarde ou un verre de vin blanc sec. Et s’il en reste, elles se réchauffent très bien le lendemain, parfois même meilleures encore !
