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Une alternative saine et ludique aux nuggets classiques, testée et approuvée sur les réseaux
Ces nuggets végétariens sont devenus viraux grâce à @mumofnoor (aussi connue sous le nom @healthymum sur tiktok), suivie par plus de 150 000 personnes. Son secret ? Un mix de chou-fleur cuit à la vapeur, de liant simple et d’épices bien choisies. Le resultat est une texture fondante à cœur, croustillante à l’extérieur, parfaite pour les petits comme pour les grands.
La recette peut se personnaliser à volonté : au four, à la poêle, en version sans panure ou même en cuisson air fryer. Et côté saveurs, on peut y glisser curry, paprika fumé, cumin ou herbes de Provence. À vous de jouer !
Les ingrédients pour une quinzaine de nuggets
- 1/2 chou-fleur (coupé en morceaux)
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de maïzena
- 40 g de chapelure (ou panko)
- Épices au choix (paprika, curry, ail en poudre, cumin…)
Pour la panure :
Ces feuilletés minute s’adaptent à tous les goûts : thon, saumon ou légumes, c’est vous qui choisissez
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- 50 g de farine
- 50 g de lait
Les 4 étapes pour des nuggets veggie ultra croustillants
- Cuire et mixer le chou-fleur Faites cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit bien tendre (environ 10 minutes). Égouttez-le soigneusement puis mixez-le finement. Laissez tiédir quelques minutes avant d’ajouter les autres ingrédients.
- Préparer la base des nuggets Dans un saladier, mélangez la purée de chou-fleur avec l’œuf, la maïzena, la chapelure et les épices choisies. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Formez des petits palets avec les mains ou une cuillère.
- Tremper et paner Préparez la panure en mélangeant la farine et le lait dans un bol. Trempez chaque nugget dans ce mélange, puis roulez-le dans un peu de chapelure ou de panko si vous aimez le croquant.
- Cuisson croustillante Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faites dorer les nuggets environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Pour une version plus légère, passez-les au four à 190°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Une recette futée à décliner et glisser dans toutes les lunchboxes
Ces biscuits sablés de Noël façon grand‑mère à la cannelle fondent en bouche et embaument toute la maison en un geste simple
Elle transforme une boîte de thon et une courgette en entrée fraîche et bluffante pour toutes les occasions
Ces nuggets sont aussi bons chauds que froids, parfaits pour une lunchbox ou un dîner sans viande. Vous pouvez même les congeler une fois formés, puis les cuire à la demande. En bonus : servez-les avec une sauce yaourt-citron ou un ketchup maison pour encore plus de plaisir.
Une recette simple, économique et pleine de malice, qui donne au chou-fleur ses lettres de noblesse dans toutes les assiettes.
