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Une bûche maison festive, facile à réaliser pour les fêtes de fin d’année
Chaque année, la bûche est la star du réveillon. Avec cette version signée Cyril Lignac, vous avez l’assurance d’un dessert à la fois élégant, gourmand et réalisable chez soi sans stress. La base ? Un biscuit roulé au chocolat ultra moelleux, une crème mascarpone vanillée aérienne, et une touche de confiture de cerise pour la fraîcheur.
Ce dessert bluffe autant par son visuel chic que par sa légèreté en bouche. Le contraste entre le cacao intense, la douceur de la chantilly et l’acidulé des cerises amarena fait merveille.
Les ingrédients gourmands à prévoir pour 8 à 10 personnes
Biscuit roulé au chocolat :
Ce chapon de Noël cache des cerises, du jambon fumé et des oranges : la recette qui divise les familles
La recette de sablés de Cyril Lignac sans œuf ni beurre qui cartonne dans toutes les cuisines en décembre
- 2 jaunes d’œuf
- 3 œufs entiers
- 100 g + 85 g de sucre
- 85 g de farine
- 50 g de cacao en poudre
- 4 blancs d’œuf
Crème mascarpone :
- 125 g de mascarpone
- 25 cl de crème liquide entière 35%
- 65 g de sucre
- 1 gousse de vanille
Décor :
- 3 cuil. à soupe de confiture de cerise
- 40 g de copeaux de chocolat
- Quelques cerises amarena
Les étapes clés pour réussir la bûche chocolat-cerise de Cyril Lignac
- Préparez le biscuit chocolat. Fouettez les jaunes, les œufs entiers et 100 g de sucre. Ajoutez la farine et le cacao tamisés. Montez les blancs en neige, ajoutez les 85 g de sucre restants pour les meringuer, puis incorporez-les délicatement au mélange.
- Cuisson du biscuit. Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire 7 min à 210 °C (ou 10-12 min à 180 °C pour une texture plus moelleuse). Démoulez sur un torchon humide, coupez les bords et laissez refroidir.
- Réalisez la crème. Fouettez le mascarpone. Ajoutez la crème bien froide pour obtenir une chantilly. Incorporez le sucre et les grains de vanille. Placez la moitié de la crème dans une poche à douille.
- Montez la bûche. Tartinez le biscuit de confiture, ajoutez la crème restante et des copeaux de chocolat. Roulez le tout délicatement, placez sur un plat. Décorez avec la poche, les copeaux restants et les cerises amarena.
Un dessert signature pour épater vos convives sans stress en cuisine
Ce dessert est idéal pour les fêtes : il se prépare à l’avance, se conserve facilement au frais et peut même être personnalisé. En remplaçant la confiture de cerise par une marmelade d’orange ou un confit de framboise, vous variez les plaisirs tout en gardant la même base inratable.
Le foie gras n’a jamais été aussi irrésistible : il se cache dans une brioche dorée et fondante
Ce magret à l’orange n’a rien de classique : il mêle zeste, clémentine, miel et un fondant irrésistible
Vous pouvez aussi ajouter un insert gélifié au centre pour un effet « surprise » à la coupe. Et pour un rendu encore plus professionnel, pensez à utiliser un spray velours chocolat ou un glaçage miroir. Avec cette recette, vous êtes certain de marquer les esprits autour de la table de Noël !
