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Une bûche roulée maison au chocolat si fondante qu’on dirait un dessert de chef
C’est le genre de recette qu’on garde précieusement pour impressionner sans se stresser. Inspirée par l’univers gourmand et accessible de Cyril Lignac, cette bûche roulée se prépare en moins d’une heure, cuisson comprise. Et pourtant, à la dégustation, elle a le chic d’un dessert de restaurant : entre le biscuit léger, la pâte à tartiner fondante et le glaçage noisette croustillant, difficile de ne pas se resservir.
Petite astuce qui change tout : rouler le biscuit encore tiède sur un torchon humide pour qu’il garde tout son moelleux. Et bien sûr, choisir une excellente pâte à tartiner (celle de Lignac ou maison) pour une saveur authentique.
Les ingrédients pour régaler 4 personnes (et en redemander)
- 225 g de chocolat au lait (pour le glaçage, type La Chocolaterie Cyril Lignac ou maison)
- Pâte à tartiner (maison ou du commerce, réchauffée)
- 3 œufs entiers + 2 jaunes
- 220 g de sucre semoule
- 85 g de farine
- 6 blancs d’œufs
- 50 g de noisettes
- 2,5 cl d’huile de tournesol
- 5 g de beurre doux
Une préparation en étapes simples pour un effet « wow » à table
- Commencez par préparer votre plaque de cuisson : une feuille de papier sulfurisé beurrée, bien tendue.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie pour le glaçage, pendant que la pâte à tartiner chauffe doucement à part.
- Dans un saladier, fouettez les œufs entiers, les jaunes et 135 g de sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger. Incorporez ensuite la farine à la maryse.
- Montez à part les blancs en neige ferme avec le reste du sucre (85 g), puis incorporez-les délicatement au premier appareil.
- Préchauffez le four à 210°C (th. 7), hachez et torréfiez les noisettes pendant quelques minutes.
- Versez la pâte sur la plaque, étalez-la en rectangle et enfournez pour 5 minutes seulement.
- Démoulez sur un torchon humide, taillez les bords pour un rendu net, puis nappez de pâte à tartiner encore tiède. Roulez sans trop serrer.
- Pour le glaçage, ajoutez les noisettes torréfiées et l’huile au chocolat fondu, puis versez sur le roulé.
- Laissez reposer au frais 30 minutes maximum.
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