Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Une crème mascarpone véloûtée, une touche de vanille et le moelleux des biscuits à la cuillère
Cette bûche n’a rien à envier aux grands classiques. Sa texture aérienne et fondante, l’équilibre entre la vanille, le cafeté noir et le cacao amer, en font un dessert qui s’adresse à tous les palais, même les plus jeunes. La préparation est simple, sans cuisson, et repose sur un mélange de mascarpone, de jaunes d’œufs, de gélatine fondue dans une crème chaude, et d’une chantilly légèrement sucrée.
Une nuit de congélation suffit pour qu’elle prenne parfaitement. Le résultat ? Une bûche qui fond en bouche comme une glace onctueuse, tout en gardant le goût du tiramisu traditionnel.
Les ingrédients pour 8 personnes
- 3 jaunes d’œufs
- 60 g de cassonade
- 400 g de mascarpone
- 50 ml de crème entière liquide (1)
- 300 ml de crème entière liquide (2)
- 120 g de sucre glace
- 4 feuilles de gélatine
- 2 à 3 c. à soupe d’extrait de vanille
- 1 tasse de café fort
- Des biscuits à la cuillère
- Du cacao en poudre non sucré
Une préparation sans stress, réalisable la veille
- Commencez par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau froide. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le mascarpone.
- Chauffez doucement les 50 ml de crème liquide, puis ajoutez-y la gélatine essorée.
- Remuez pour bien la dissoudre.
- Versez ce mélange chaud dans la préparation au mascarpone, ajoutez l’extrait de vanille, et fouettez l’ensemble.
- Montez ensuite une chantilly avec les 300 ml de crème liquide restante, puis incorporez progressivement le sucre glace.
- Incorporez cette chantilly à la préparation mascarpone.
- Dans un moule à bûche tapissé de film alimentaire, versez une couche de crème, ajoutez une rangée de biscuits imbibés de café, puis alternez les couches jusqu’à remplir le moule.
- Placez au congélateur pour toute la nuit.
Le lendemain, sortez la bûche 8 heures avant de servir, démoulez-la sur un plat, puis saupoudrez-la de cacao amer juste avant de passer à table.
À peine servie, elle disparaît : cette tarte au Daim maison croquante et fondante vole la vedette à tous les desserts d’hiver
Ce plat des fêtes de Noël ose pocher le foie gras et le servir avec du chou citronné… et ça fonctionne à merveille
Un dessert fondant, préparé à l’avance, qui met tout le monde d’accord
Canard, chocolat, kumquat : la recette explosive qui transforme un simple magret en plat de fête inoubliable
À Noël, ces orangettes maison confites et enrobées de chocolat noir deviennent la star sucrée que tout le monde réclame
Cette bûche est un véritable joker de Noël. Elle se prépare la veille, se conserve au froid, et ne demande aucune cuisson. Avec son goût de tiramisu revisité, elle offre un vent de fraîcheur sur les desserts de fête.
Pour une version encore plus parfumée, pensez à utiliser une gousse de vanille dont vous aurez gratté les grains. Et si vous aimez les contrastes, servez-la avec quelques framboises fraîches ou un coulis de fruits rouges pour apporter une touche acidulée.
