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- Une tarte poire-marron revisitée avec un effet croustillant minute qui change tout
- Tous les ingrédients pour un dessert fondant, fruité et croustillant (6 parts généreuses)
- Étapes simples pour une tarte maison qui en jette (sans stress ni matériel pro)
- Ce qui rend cette tarte irrésistible et parfaite pour toutes les occasions
Une tarte poire-marron revisitée avec un effet croustillant minute qui change tout
J’ai un faible pour les desserts d’enfance qu’on peut revisiter en deux temps trois mouvements. Celui-ci est une sorte de clin d’œil à la tarte Bourdaloue, version automne-hiver, avec la douceur enveloppante de la crème de marrons et la générosité des poires au sirop.
Et que dire des feuilles de filo ? Elles apportent un contraste bluffant : ultra croustillantes, presque aériennes, comme une dentelle sucrée posée sur une tarte bien moelleuse.
C’est le genre de recette qu’on peut improviser en dernière minute quand on a des invités ou simplement pour se faire plaisir un dimanche pluvieux. Un moule, un saladier, une pâte toute prête… et le tour est joué. Accessible, rapide, et toujours impressionnante sur une table.
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Tous les ingrédients pour un dessert fondant, fruité et croustillant (6 parts généreuses)
- 1 rouleau de pâte sablée
- 150 g de crème de marrons
- 1 grosse boîte de poires au sirop
- 2 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 3 feuilles de pâte filo (épiceries grecques ou rayon frais)
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
Avec cette liste courte, pas besoin de courir partout. On peut même improviser avec ce qu’on a dans les placards : la crème de marrons, souvent oubliée, devient ici la star. Et la pâte filo ? Elle transforme tout dessert un peu classique en création graphique et gourmande.
Étapes simples pour une tarte maison qui en jette (sans stress ni matériel pro)
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Déroulez la pâte sablée directement dans un moule à tarte, en gardant le papier cuisson. Égouttez les poires, tranchez-les finement et disposez-les harmonieusement sur le fond de tarte.
- Dans un saladier, fouettez la crème de marrons avec les œufs et la crème liquide. Versez cette préparation sur les poires. Enfournez pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit bien prise et la pâte joliment dorée.
- Sortez la tarte du four (mais laissez-le allumé !), démoulez-la avec précaution et laissez-la refroidir sur une grille. Pendant ce temps, chiffonnez les feuilles de filo et déposez-les dans le moule encore chaud.
- Saupoudrez les feuilles de sucre glace et enfournez 3 à 4 minutes : elles doivent juste colorer et devenir craquantes.
- À la sortie du four, manipulez les feuilles de filo avec délicatesse et déposez-les comme un voile croustillant sur la tarte refroidie. Servez à température ambiante, avec un thé fumé ou une boule de glace vanille pour les plus gourmands.
Ce qui rend cette tarte irrésistible et parfaite pour toutes les occasions
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Le mariage poire – marron est un duo gagnant, qu’on voit encore trop peu souvent dans les tartes. Ici, la pâte filo apporte ce relief qui surprend et séduit. Et franchement, avec des ingrédients qu’on a presque toujours sous la main, difficile de ne pas craquer.
Que ce soit pour un goûter chic, un dessert du dimanche ou un dîner entre amis, cette tarte trouve toujours sa place. Elle plaît aux enfants comme aux adultes, se transporte facilement et a ce petit côté fait maison qui fait toute la différence.
