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Une tarte rustique, dorée et pleine de saveurs de saison en moins de 15 minutes de préparation
Marre de la quiche lorraine ? Voici une alternative végétale, tout aussi gourmande mais bien plus légère : poireaux fondants, champignons savoureux et brocoli Bimi croquant, le tout enveloppé dans une pâte brisée à l’épeautre maison. C’est une tarte qui fait la part belle aux produits de saison, sans surcharge de crème ni d’œufs, mais avec une vraie richesse de goûts.
Elle se prépare en un clin d’œil, se personnalise à volonté (un reste de poulet, un peu de feta, quelques graines…), et se sert aussi bien chaude que tiède, avec une salade verte ou une soupe maison. Et puis, avouons-le : la galette rustique, avec ses bords repliés et son aspect fait maison, fait toujours son petit effet à table.
Les ingrédients pour 1 tarte rustique (4 à 6 parts)
Pour la pâte brisée :
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- 300 g de farine d’épeautre (T630)
- 150 g de beurre végétal froid
- 125 ml d’eau glacée
- 5 c. à s. de lait d’avoine
- ½ c. à c. de sel
Pour la garniture :
- 200 g de brocoli Bimi®
- 150 g de champignons de Paris
- 150 g de poireaux
- 50 g de fromage râpé (végétal ou non)
- 4 brins de thym frais
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- ½ c. à c. de sel
- Poivre noir
6 étapes pour une tarte rustique ultra simple et pleine de goût
- Préparez la pâte brisée. Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre froid en dés, sablez la pâte du bout des doigts. Incorporez l’eau glacée et 3 c. à s. de lait d’avoine. Formez une boule, filmez, et laissez reposer 15 minutes au frais.
- Préchauffez le four à 200 °C. Émincez les champignons et les poireaux. Faites-les revenir dans l’huile d’olive : 6 min pour les champignons, puis ajoutez les poireaux pour 4 min supplémentaires. Salez et poivrez.
- Blanchissez le brocoli Bimi. Plongez-le 3 min dans l’eau bouillante salée, puis passez-le sous l’eau froide pour fixer la couleur.
- Étalez la pâte. Sur une feuille de papier cuisson farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Montez la tarte. Disposez les champignons et poireaux au centre de la pâte, en laissant 6 à 7 cm de bord. Ajoutez le thym et les tiges de Bimi® en cercle. Saupoudrez de fromage râpé. Rabattez les bords sur la garniture et badigeonnez-les avec le reste du lait d’avoine.
- Enfournez pour 40 à 45 minutes. La pâte doit être bien dorée et croustillante. Servez chaud ou tiède, avec une salade croquante.
Une base veggie facile à personnaliser selon vos envies et votre frigo
Pas de brocoli sous la main ? Remplacez-le par du chou-fleur, des rondelles de courgettes ou même des fleurettes de chou romanesco. Vous pouvez aussi y glisser quelques lardons végétaux, des œufs durs émiettés, ou des éclats de noisette pour le croquant.
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C’est le genre de recette anti-gaspi par excellence, qui réconcilie tout le monde avec les légumes. Facile à faire, jolie à regarder, encore meilleure réchauffée le lendemain… Bref, une tarte rustique qui dépasse largement son apparente simplicité.
