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- Le velouté brocoli-patate au Roquefort qui va te faire aimer l’hiver (et le brocoli)
- Ce qu’il te faut pour une soupe onctueuse et pleine de caractère
- Les 9 étapes simples pour une soupe maison irrésistiblement crémeuse
- Une recette doudou, parfaite pour les soirs où tu veux te faire du bien sans y passer des heures
Le velouté brocoli-patate au Roquefort qui va te faire aimer l’hiver (et le brocoli)
Je l’avoue, le brocoli n’a pas toujours eu bonne presse chez moi. Trop fade, trop « vert », trop associé aux repas d’enfance un peu punitifs. Et puis j’ai découvert cette recette. Un velouté à la fois doux, corsé et tellement réconfortant, où la force du Roquefort vient chahuter la rondeur de la pomme de terre et révéler le brocoli sous son meilleur jour. En 20 minutes chrono, c’est un dîner complet, une entrée chic ou un petit luxe pour une pause déjeuner qui change tout.
C’est aussi une recette qui s’adapte à tous les goûts. Tu peux varier les fromages (Fourme d’Ambert, Gorgonzola…), ajouter une touche de crème ou quelques graines torréfiées pour le croquant. Le brocoli n’a jamais été aussi sexy, crois-moi.
Ce qu’il te faut pour une soupe onctueuse et pleine de caractère
- 3 brocolis (environ 750 g)
- 300 g de pommes de terre
- 200 g de fromage bleu (Roquefort ou Bleu d’Auvergne, selon ton envie)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Les 9 étapes simples pour une soupe maison irrésistiblement crémeuse
- Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes réguliers.
- Rince les brocolis, détache les fleurettes et coupe le pied en tronçons (il est plein de goût, ne le jette pas !).
- Dans un faitout, verse un filet d’huile d’olive et fais revenir les cubes de pomme de terre pendant 3 à 4 minutes à feu moyen, sans les colorer.
- Ajoute les morceaux de brocoli, sale et poivre généreusement, puis couvre à hauteur avec de l’eau.
- Porte à ébullition, couvre, et laisse cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
- Ajoute le fromage bleu coupé en morceaux, laisse fondre doucement une ou deux minutes.
- Mixe le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
- Goûte et rectifie l’assaisonnement si besoin, avec un peu plus de poivre ou un filet d’huile d’olive.
- Sers bien chaud, avec quelques éclats de noix, des croûtons ou même un topping croustillant de bacon grillé.
Une recette doudou, parfaite pour les soirs où tu veux te faire du bien sans y passer des heures
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Il y a des recettes qu’on garde dans un coin de sa tête pour les jours de fatigue, les soirées froides ou les moments où on a juste besoin de douceur. Celle-ci en fait partie. Elle se prépare sans stress, elle nourrit bien, elle console mieux qu’un épisode de ta série préférée. Et si tu en fais trop ? Parfait. Ce velouté se conserve très bien au frigo, et il est encore meilleur réchauffé.
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À servir avec un pain de campagne bien croustillant ou quelques croûtons à l’ail. Et si tu veux lui donner un twist, pense à une touche de crème, un peu de muscade ou même un topping croustillant de bacon grillé. Tu verras, tu vas en rêver la nuit.
