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- Une recette de fondant au chocolat familial avec un twist salé et une profondeur inattendue
- Les ingrédients gourmands à réunir pour un fondant au chocolat réussi selon Mariotte
- Étapes pas à pas pour un gâteau fondant à cœur, à la fois simple et sophistiqué
- Le genre de gâteau qu’on adopte illico et qu’on refait à l’infini
Une recette de fondant au chocolat familial avec un twist salé et une profondeur inattendue
Le fondant de Laurent Mariotte, c’est le genre de gâteau qui coche toutes les cases : rapide, accessible à tous, et bluffant à la dégustation. Ce qui fait la différence, c’est le choix du chocolat, évidemment : 70 % de cacao minimum, pur beurre de cacao, pour une puissance aromatique sans lourdeur.
Mais aussi trois astuces qui changent tout : la cuisson au bain-marie pour respecter le chocolat, le beurre salé (qui contrebalance la douceur), et une cuillère de café moulu, qui vient intensifier la profondeur du chocolat sans masquer son goût. Résultat : un fondant dense, au cœur tremblotant, avec une longueur en bouche digne des meilleures pâtisseries maison.
Les ingrédients gourmands à réunir pour un fondant au chocolat réussi selon Mariotte
- 200 g de chocolat noir à 70 %
- 150 g de beurre demi-sel
- 125 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 50 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de café moulu
Étapes pas à pas pour un gâteau fondant à cœur, à la fois simple et sophistiqué
- Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 5/6).
- Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, en remuant légèrement. Dès que le tout est fondu, ajoutez le sucre et mélangez.
- Hors du feu, incorporez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte homogène.
- Ajoutez la farine tamisée, puis le café moulu. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
- Versez dans un moule beurré et fariné (idéalement à charnière), puis enfournez pour 15 à 20 minutes. Le cœur doit rester légèrement tremblotant.
Le genre de gâteau qu’on adopte illico et qu’on refait à l’infini
Ce fondant, c’est le compromis parfait entre simplicité et raffinement. Il se prépare en quelques gestes, sans robot ni matériel compliqué, et peut se servir aussi bien en dessert de semaine qu’à la fin d’un repas de fête.
Petit bonus : il se marie à merveille avec une boule de glace vanille, une crème fouettée maison, ou même une sauce caramel au beurre salé pour les plus gourmands. Et si vous êtes comme moi… il est encore meilleur le lendemain, légèrement réchauffé.
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Et puis il a ce pouvoir un peu magique : celui de réunir tout le monde autour de la table, de faire l’unanimité à chaque bouchée, sans jamais lasser. Un classique instantané, à ressortir encore et encore.
