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- Une gourmandise fruitée et chocolatée, sans allergènes ni culpabilité, parfaite pour toutes les fêtes
- Les ingrédients pour des bouchées clémentine-chocolat qui changent des classiques
- La recette simplissime pour des cubes fruités et enrobés de chocolat à dévorer sans modération
- Une douceur irrésistible et inclusive à glisser sur toutes les tables de Noël
Une gourmandise fruitée et chocolatée, sans allergènes ni culpabilité, parfaite pour toutes les fêtes
Chaque année à Noël, je me régale des orangettes… mais cette fois, j’avais envie de légèreté et de nouveauté. Une recette plus douce, rapide, accessible. Et là, je découvre ces bouchées fruitées végétales qui font rimer plaisir avec bien-être. Une vraie surprise qui coche toutes les cases.
Elles viennent du compte d’Elisabeth Loncke, une passionnée de cuisine sans gluten. Trois ingrédients suffisent. On mixe des clémentines, on les gélifie avec un peu d’agar-agar, puis on les enrobe de bon chocolat noir. Une alchimie simple mais magique, à la texture irrésistible.
Le résultat sont des bouchées fondantes et acidulées, enrobées d’une fine couche croquante de chocolat. Zéro sucre ajouté, zéro produit animal. Juste de la fraîcheur, de l’élégance, et ce petit twist inattendu qui les rend inoubliables. Parfaites pour combler tous les palais autour du sapin.
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Les ingrédients pour des bouchées clémentine-chocolat qui changent des classiques
- 5 à 6 clémentines bien juteuses (assez pour obtenir 500 ml de jus)
- 2 c. à s. d’agar-agar
- 1 tablette de votre chocolat préféré (noir, à pâtisser de préférence)
Astuce : choisissez un chocolat à 70 % de cacao minimum pour un contraste parfait avec la douceur de la clémentine.
La recette simplissime pour des cubes fruités et enrobés de chocolat à dévorer sans modération
- Commencez par éplucher les clémentines et mixez-les pour en extraire tout le jus.
- Passez ce jus au chinois pour enlever les peaux et obtenir une texture bien lisse. Vous devez obtenir 500 ml de jus pour que la texture finale soit idéale.
- Versez le jus dans une casserole, ajoutez l’agar-agar et portez à ébullition pendant 1 à 2 minutes, le temps que l’agar-agar s’active.
- Versez ensuite ce mélange dans un plat (avec papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage) et placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que la pâte prenne, comptez environ 1 heure.
- Une fois la pâte solidifiée, coupez-la en petits cubes réguliers.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, puis trempez chaque cube de clémentine dans le chocolat fondu.
- Déposez-les sur une grille ou une feuille de papier cuisson, le temps que le chocolat durcisse.
Et voilà : vos bouchées sont prêtes ! Un dessert léger, raffiné, et étonnamment simple à faire, que vous pouvez préparer à l’avance et même offrir dans de jolis sachets.
Une douceur irrésistible et inclusive à glisser sur toutes les tables de Noël
Ce que j’adore avec cette recette, c’est qu’elle est à la fois festive et accessible : elle convient aux personnes intolérantes au lactose, au gluten, à celles qui suivent un régime végétalien ou qui veulent simplement éviter le sucre sans renoncer à la gourmandise.
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En plus, elle est personnalisable : variez les agrumes (mandarine, orange sanguine), jouez avec les chocolats, ajoutez une pincée d’épices (cannelle, cardamome…) ou saupoudrez de zestes d’agrumes pour une touche encore plus festive.
À tester d’urgence pour égayer vos fêtes de fin d’année, surprendre vos invités, et vous faire plaisir sans compromis.
