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Le plat du soir qui sauve les fins de journée sans idée
Imaginez : c’est la fin de la journée, vous ouvrez le frigo sans grande conviction, et vous tombez sur… des courgettes, un peu de crème fraîche, quelques tranches de jambon. Vous avez tout ce qu’il faut pour ce gratin express qui met tout le monde d’accord à table.
Ce plat simple fait le pari du goût avec des ingrédients de base. Les courgettes sont dorées à la poêle, la crème réduit doucement, le jambon s’imprègne des parfums… et le tout est couronné de fromage râpé pour une touche gratinée qui fait fondre petits et grands.
À accompagner d’un peu de pain croustillant ou d’une salade verte, pour un dîner complet et savoureux.
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Les ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de jambon blanc (sans nitrite si possible)
- 1 kg de courgettes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 6 gousses d’ail (ou moins selon votre goût)
- 40 cl de crème fraîche
- Gruyère râpé (ou emmental, selon vos préférences)
- Mélange 5 baies ou poivre classique
- Sel, poivre
Une préparation rapide pour un gratin moelleux et parfumé
Commencez par laver et couper les courgettes en fines rondelles.
Coupez ensuite le jambon en petits morceaux. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, puis faites revenir les courgettes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Ajoutez le jambon, puis l’ail pressé. Salez, poivrez, ajoutez un peu de 5 baies, puis versez la crème fraîche.
Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 40 à 45 minutes. La crème va réduire et bien enrober tous les ingrédients.
Avant de servir, ajoutez une bonne poignée de fromage râpé.
Vous pouvez aussi passer le tout quelques minutes sous le grill pour un effet gratiné irrésistible.
L’astuce anti-gaspi (et anti-courgettes gorgées d’eau)
Pas besoin de faire dégorger les courgettes ici. En les saisissant à feu vif dès le départ, leur eau s’évapore naturellement. C’est plus rapide, plus simple, et ça conserve une belle texture.
Si vos courgettes sont très mûres ou très gorgées d’eau, vous pouvez tout de même les saler et les laisser reposer 15 minutes, puis les essorer. Mais dans 90 % des cas, cette étape est inutile.
Un gratin qui plaît à tous, même aux réticents du légume
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Ce gratin, c’est un peu la recette miracle pour faire manger des courgettes sans grimace. Moelleux, gratiné, bien relevé, il fait fondre les enfants comme les adultes. Et il se décline facilement : remplacez le jambon par du saumon, variez les fromages, ou ajoutez quelques pâtes pour une version plus complète.
Bref, une pépite du quotidien à garder sous le coude… et à refaire dès que l’envie de comfort food se fait sentir.
