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Une tarte fraîche et fondante, parfaite pour les amateurs de douceurs fruitées
La ganache au chocolat blanc apporte une texture ultra fondante, presque crémeuse, qui contraste joliment avec le croquant de la pâte sablée. Les clémentines confites, légèrement caramélisées dans un sirop maison, ajoutent une touche de peps, d’acidité et de sophistication.
Et le tout se prépare en avance : une fois la tarte assemblée, elle repose au frais pendant plusieurs heures, ce qui la rend encore plus facile à servir. Un dessert qui en jette… sans vous épuiser en cuisine.
Les ingrédients pour une tarte fruitée, douce et brillante
- 4 clémentines bio
- 250 g de chocolat blanc à dessert
- 1 rouleau de pâte sablée
- 300 g de sucre
- 20 cl de crème liquide entière
Astuce : pour un effet encore plus festif, vous pouvez ajouter quelques touches de feuilles d’or, ou parsemer de zestes de citron vert juste avant de servir.
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Toutes les étapes pour une tarte fruitée et brillante comme une pâtisserie de chef
- Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec 30 cl d’eau jusqu’à frémissement. Retirez du feu et laissez refroidir ce sirop.
- Lavez, essuyez puis coupez les clémentines en fines rondelles. Plongez-les dans le sirop froid. Portez à ébullition, puis laissez frémir 20 minutes, jusqu’à ce que le sirop épaississe. Laissez refroidir dans le sirop, puis égouttez-les sur une grille.
- Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte sablée dans un moule avec son papier cuisson. Piquez-la à la fourchette, recouvrez-la de papier sulfurisé et de haricots secs. Faites cuire 20 minutes à blanc.
- Retirez les haricots à mi-cuisson. Laissez refroidir le fond de tarte. Dans une casserole, faites chauffer la crème, ajoutez le chocolat en morceaux et remuez jusqu’à obtention d’une ganache lisse. Versez sur la pâte refroidie et placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
- Juste avant de servir, décorez la tarte avec les clémentines confites bien égouttées. Ajoutez quelques touches de feuilles d’or si vous en avez, pour un effet waouh.
Un dessert élégant et vitaminé, à préparer la veille pour plus de simplicité
Cette tarte chocolat blanc et clémentines confites est un vrai bijou sucré : douce, fruitée, équilibrée, elle change des classiques tout en gardant des saveurs simples. Préparée la veille, elle est encore meilleure bien fraîche, et permet de se concentrer sur le reste du repas.
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