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- Une crêpe dorée, moelleuse et parfumée qui fait chavirer les papilles dès la première bouchée
- Les ingrédients nobles et parfaitement dosés pour une pâte à crêpes digne d’un grand chef pâtissier
- Une méthode simple, précise et savoureuse pour des crêpes au goût inoubliable
- La magie opère à la première bouchée : difficile de s’arrêter après la première crêpe
Une crêpe dorée, moelleuse et parfumée qui fait chavirer les papilles dès la première bouchée
Parmi les nombreuses recettes de pâte à crêpes, celle-ci se distingue instantanément. En effet, grâce au beurre noisette, qui apporte une profondeur inégalée, et au Grand Marnier, qui ajoute une touche d’élégance aromatique, cette préparation atteint un sommet de gourmandise.
On s’éloigne ici des crêpes ordinaires : chaque ingrédient joue un rôle précis, chaque étape demande une attention délicate. Ainsi, à la dégustation, la texture délicate, riche, ronde se révèle parfaite, aussi bien nature qu’avec un simple voile de sucre.
Les ingrédients nobles et parfaitement dosés pour une pâte à crêpes digne d’un grand chef pâtissier
Des produits simples mais soigneusement choisis : c’est ce qui fait toute la différence. Voici donc la liste précise des ingrédients pour réussir cette pâte à crêpes onctueuse, parfumée et parfaitement équilibrée, telle qu’imaginée par le chef pâtissier Christophe Michalak. En misant sur la qualité prime, on obtient un résultat qui frôle la perfection.
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- 50 cl de lait entier
- 200 g de farine T45 tamisée
- 2 œufs + 2 jaunes d’œuf
- 80 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cl de Grand Marnier
- 60 g de sucre glace
Une méthode simple, précise et savoureuse pour des crêpes au goût inoubliable
Facile à suivre, cette méthode met l’accent sur les bons gestes et les bons enchaînements pour un résultat moelleux et parfumé. Nul besoin d’être un expert : il suffit de respecter chaque étape avec attention. En quelques minutes seulement, la cuisine se remplit d’un parfum irrésistible de crêpe chaude.
- Pour commencer, réaliser un beurre noisette : faire fondre le beurre jusqu’à ce qu’il dégage une odeur de noisette grillée et prenne une couleur ambrée.
- Ensuite, le laisser tiédir avant de l’incorporer.
- Dans un saladier, mélanger la farine tamisée et le sucre glace.
- Puis, ajouter les œufs, et incorporer progressivement un mélange de lait, œufs entiers et jaunes.
- Fouetter vigoureusement, sans s’arrêter, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Ensuite, verser le Grand Marnier, puis le beurre noisette.
- Passer la pâte au tamis pour éliminer les grumeaux. Idéalement, laisser reposer 30 minutes pour que les arômes se développent.
- Pour finir, faire cuire à feu moyen dans une poêle légèrement graissée.
- Deux minutes de chaque côté suffisent pour obtenir des crêpes dorées à souhait.
Par ailleurs, pour un résultat encore plus savoureux, on peut légèrement chauffer la poêle avant d’y verser la pâte. Ainsi, la cuisson sera parfaitement uniforme. Enfin, ne pas hésiter à utiliser une poêle bien plate pour une cuisson homogène.
La magie opère à la première bouchée : difficile de s’arrêter après la première crêpe
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Attention : ces crêpes provoquent souvent une forme d’attachement irrationnel, presque obsessionnel. Après les avoir goûtées, difficile de revenir à une autre recette. Leur parfum, leur moelleux, cette petite touche de liqueur… tout y est. Dès lors, cette version devient rapidement la nouvelle référence dans bien des foyers.
Même les amateurs inconditionnels de citron-sucre n’y résistent pas. En somme, il faut absolument tester, savourer, partager… Car dans chaque crêpe, il y a une part de magie, beaucoup de gourmandise, et tout le plaisir d’un moment simple et généreux.
