Montrer le sommaire Cacher le sommaire
- Une pâte riche en beurre et en zeste, pour des bugnes moelleuses au cœur et dorées à souhait
- Les ingrédients essentiels pour des bugnes dorées qui sentent bon l’enfance
- Tous les gestes qui font la différence pour des bugnes légères, gonflées et irrésistibles
- Twistez la tradition : parfums, formes ou farines pour des bugnes à votre image
- Un goûter maison qui rassemble, réchauffe le cœur et fait parler les souvenirs
Une pâte riche en beurre et en zeste, pour des bugnes moelleuses au cœur et dorées à souhait
Derrière leur allure réconfortante, les bugnes cachent une vraie rigueur de préparation. Ce n’est ni une question d’heures passées en cuisine ni d’ingrédients rares, mais d’attentions simples portées au bon moment. En d’autres termes, ici, tout se joue dans le détail.
Le repos de la pâte, long juste ce qu’il faut, révèle les arômes délicats. De plus, la friture rapide, à la bonne température, assure cette texture entre nuage et croustillant. C’est tout ce qu’il faut pour transformer un classique en petit miracle gourmand.
Les ingrédients essentiels pour des bugnes dorées qui sentent bon l’enfance
Impossible de rater ces bugnes si vous partez avec les bons produits. Quelques ingrédients du placard, une touche d’agrumes, et le tour est joué. D’ailleurs, privilégiez des œufs frais, un beurre de qualité et un zeste bio pour un résultat qui sent bon la maison et la fête foraine.
Croustillante dehors, fondante dedans : la pastilla maison qui séduit tous les amoureux du sucré-salé
Cette truffade auvergnate au fromage filant transforme de simples pommes de terre en pur moment de convivialité
- 400 g de farine
- 80 g de beurre doux ramolli
- 70 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 zeste de citron non traité (ou d’orange pour une version plus douce)
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
- Sucre glace pour la finition
Tous les gestes qui font la différence pour des bugnes légères, gonflées et irrésistibles
Pas besoin d’un CAP pâtisserie pour réussir ces merveilles, mais chaque geste compte. Le pétrissage, le repos, la découpe et surtout la cuisson : suivez ces étapes avec soin pour des bugnes moelleuses, bien levées et dorées à souhait. Ainsi, vous obtiendrez une pâte qui gonfle à merveille.
- Commencez par mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand saladier.
- Ensuite, ajoutez le beurre en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts. Incorporez les œufs, le lait, le zeste.
- Puis pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène, souple et non collante.
- Couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 2 heures à température ambiante.
- Ensuite, étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur, découpez des losanges avec une fente au centre, puis repliez une pointe à travers l’ouverture.
- Faites chauffer l’huile à 170°C.
- Puis faites frire 1 à 2 minutes par face.
- Lorsqu’elles sont dorées et gonflées, égouttez-les sur du papier absorbant.
- Enfin, saupoudrez de sucre glace à la sortie de la friture.
- Et c’est tout : le moelleux est là, la nostalgie aussi.
Twistez la tradition : parfums, formes ou farines pour des bugnes à votre image
Les bugnes se prêtent à toutes les fantaisies, tant que la base est respectée. Pour les adapter à vos goûts ou surprendre vos convives, il suffit d’oser quelques ajustements simples et bien pensés. En bref, amusez-vous avec les variantes ! Voici des idées gourmandes et faciles à tester chez vous :
- Remplacez le zeste de citron par de la fleur d’oranger pour un parfum méditerranéen.
- Ajoutez une cuillère à soupe de rhum ambré pour une touche de caractère.
- Utilisez de la farine de petit épeautre pour une texture plus rustique.
- Saupoudrez de cannelle mêlée au sucre glace pour une note chaleureuse.
- Faites-les en mini-bugnes pour des bouchées plus ludiques à partager.
Un goûter maison qui rassemble, réchauffe le cœur et fait parler les souvenirs
Ce gratin savoyard au reblochon fondant et à la Morteau fumée recrée l’ambiance d’un chalet au coin du feu
Sous sa croûte bien dorée, cette tarte au maroilles cache un cœur crémeux qui réchauffe instantanément les tables
Il y a dans les bugnes quelque chose de plus fort que le simple plaisir sucré : un lien invisible entre les générations, une transmission de gestes simples, de souvenirs dorés. On les fait pour les autres, rarement pour soi. Et c’est peut-être pour ça qu’elles ont ce goût si tendre.
Alors, la prochaine fois que l’envie de douceur frappe à votre porte, pensez à elles. En effet, elles ne demandent que peu d’ingrédients, juste un peu d’amour et d’huile chaude. Et elles le rendent au centuple, à chaque bouchée.
