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Une tourte feuilletée au goût de sous-bois et de poisson fondant, parfaite pour l’automne
Ce qui fait le charme de cette tourte ? C’est la rencontre du saumon frais et du saumon fumé, qui offrent ensemble un mélange fondant et iodé irrésistible. Les champignons de Paris et échalotes fondantes, revenus dans un mélange de beurre et d’huile d’olive, apportent une touche boisée, presque rustique, qui rappelle les promenades en forêt. Le tout est lié par une crème fraîche onctueuse qui enrobe la farce.
Et puis il y a la pâte feuilletée : deux cercles dorés, légèrement croustillants à l’extérieur, tendres à l’intérieur. Une vraie couverture de confort pour cette garniture savoureuse. Une recette qui se prépare en 10 minutes chrono, cuisson comprise, et qui fait toujours son petit effet à table.
Des ingrédients simples, un résultat complet et ultra gourmand
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 filets de saumon frais
- 4 tranches de saumon fumé
- 600 g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile d’olive et beurre
- Sel, poivre
6 étapes faciles pour une tourte dorée, moelleuse et pleine de caractère
- Préparez la garniture : émincez les échalotes et les champignons, faites-les revenir à la poêle dans un mélange de beurre et d’huile d’olive.
- Ajoutez le saumon frais coupé en dés, laissez cuire doucement avec les champignons.
- Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez, mélangez et laissez mijoter quelques minutes.
- Déroulez la première pâte feuilletée dans un moule. Garnissez avec le mélange chaud, puis ajoutez le saumon fumé en morceaux.
- Recouvrez avec la deuxième pâte, soudez bien les bords, percez une petite cheminée au centre. Décorez si vous le souhaitez.
- Enfournez à 200°C pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servez chaud avec une salade verte.
Une idée de repas complet, modulable selon vos envies (ou vos placards)
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Cette tourte s’adapte facilement : pas de saumon ? Utilisez du thon en boîte, un autre poisson blanc, ou même du jambon fumé pour un twist plus terroir. Pas de champignons frais ? Les surgelés ou les conserves feront l’affaire, à condition de bien les égoutter. Et pour les crèmes, osez le yaourt à la grecque ou le fromage blanc.
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Pas envie de tourte ? Utilisez une seule pâte pour une version quiche, ou troquez la feuilletée pour une pâte brisée plus rustique. Quoi qu’il arrive, vous obtiendrez un plat savoureux, complet et qui se garde très bien au frigo.
