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Le gorgonzola : un ingrédient inattendu qui sublime une simple tarte
Quand on pense aux tartes salées, on pense souvent aux grands classiques : quiche lorraine, tarte aux légumes, tarte au fromage de chèvre… Mais parfois, un simple ingrédient suffit à tout bousculer.
C’est exactement ce qui se passe ici avec le gorgonzola. Ce fromage italien à pâte persillée, doux mais corsé, crémeux mais intense, transforme une base toute simple en une expérience de dégustation inoubliable.
L’association avec les oignons rouges confits, déjà très douce et sucrée, crée un contraste de saveurs aussi audacieux que délicieux. C’est cette opposition, entre fondant sucré et puissance fromagère, qui rend cette tarte si originale. Et pourtant, elle est ultra accessible, aussi bien en termes de préparation que de prix. Parfait pour un dîner de semaine ou un apéritif automnal entre amis.
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Une recette facile, rapide et économique à base d’ingrédients du placard
Cette recette coche toutes les cases : rapide à faire, bon marché, zéro ustensile compliqué, et un résultat digne des grandes tablées.
En seulement 15 minutes de préparation et 25 minutes de cuisson, on obtient un plat chaleureux, rustique mais raffiné, à la portée de tous. Le tout avec des ingrédients qu’on a souvent sous la main.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 3 gros oignons rouges
- 100 g de gorgonzola
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil. à soupe de sucre roux
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Quelques feuilles d’origan frais (facultatif)
Une préparation simple expliquée pas à pas, sans matériel spécifique
Commencez par préchauffer le four à 200°C, en mode chaleur tournante. Pendant ce temps, émincez finement les oignons rouges. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons, le sucre et une pincée de sel.
Laissez revenir à feu doux 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons deviennent fondants et commencent à caraméliser. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre balsamique pour déglacer, et mélangez bien.
Déroulez ensuite la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-la à la fourchette en laissant un bord d’un centimètre environ.
Étalez les oignons confits sur la pâte de manière homogène, puis émiettez le gorgonzola généreusement par-dessus. Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.
Enfournez la tarte pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante. Une fois sortie du four, vous pouvez ajouter quelques feuilles d’origan frais pour une touche végétale et parfumée. Et voilà ! Servez chaud, tiède ou même froid selon vos envies.
Des idées bonus pour personnaliser votre tarte selon vos envies
Cette recette est déjà bien savoureuse, mais elle peut se personnaliser à l’infini selon ce que vous avez sous la main. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées juste avant la cuisson : leur croquant répondra parfaitement au fondant des oignons. Autre idée maligne : quelques lamelles de poire fraîche ajoutées après cuisson. Leur fraîcheur fruitée s’accorde divinement avec le gorgonzola.
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Pas de gorgonzola ? Pas de panique : vous pouvez le remplacer par du bleu d’Auvergne, du roquefort, voire un brie bien affiné pour une version plus douce. Ce plat fonctionne aussi bien en entrée qu’en plat principal léger. Et s’il en reste ? Gardez-en pour le lendemain : elle est délicieuse froide, accompagnée d’un filet d’huile de noix et d’une salade de roquette.
À servir avec : une salade croquante, quelques noisettes grillées et un bon verre de vin blanc sec. Simple, mais sacrément efficace !
