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Une recette express, ultra gourmande et impossible à oublier
Je ne sais pas vous, mais moi, dès qu’il y a du fromage fondu dans une recette, mon cerveau enclenche le mode “obsession”. Alors quand j’ai testé ces croquettes maison, à base de pommes de terre moelleuses et de fromage râpé fondant, j’ai tout de suite su que j’allais en refaire… encore et encore. Ce petit goût de reviens-y, ce croustillant parfait à l’extérieur et ce cœur ultra fondant… impossible de résister.
Et franchement, aucune galère en cuisine : avec quelques ingrédients de base et à peine 15 minutes de préparation, on obtient un résultat bluffant.
En bonus, cela plaît autant aux enfants qu’aux adultes (et ça fait toujours son petit effet en apéro dînatoire). La seule vraie difficulté ? Ne pas tout manger avant que les invités arrivent.
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Tous les ingrédients pour réussir vos croquettes de pommes de terre maison
- 600 g de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje)
- 80 g de fromage râpé (comté, emmental ou mozzarella)
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de farine
- 1 cuil. à soupe de persil frais haché (facultatif)
- Sel et poivre
- Pour la panure : 2 œufs battus, farine, chapelure
- Huile de friture
Trois étapes simples pour des croquettes croustillantes et fondantes à souhait
Commencez par cuire les pommes de terre : épluchées, coupées en morceaux, plongez-les dans une casserole d’eau salée et laissez-les cuire 20 à 25 minutes jusqu’à tendreté. Égouttez-les bien, laissez tiédir puis réduisez-les en purée lisse (presse-purée ou fourchette, à vous de voir).
Ajoutez ensuite dans la purée le jaune d’œuf, la farine, le fromage râpé et le persil si vous en mettez. Assaisonnez généreusement. La texture doit être homogène et malléable : si c’est trop mou, ajoutez un peu de farine. Formez alors des boules ou boudins (selon l’envie), puis réservez-les au réfrigérateur une vingtaine de minutes pour qu’elles se raffermissent.
Préparez votre panure : farine dans une assiette, œufs battus dans une autre, chapelure dans la dernière. Passez chaque croquette dans les trois bains successifs (farine, œuf, chapelure). Pour les vrais fans de croustillant, un deuxième bain œuf + chapelure change tout.
Faites chauffer l’huile à 180°C, et plongez-y les croquettes par petites fournées. En 2 à 3 minutes de chaque côté, elles prennent une robe dorée irrésistible. Égouttez-les sur du papier absorbant… et servez bien chaud, avec une petite sauce maison (fromage blanc-herbes, pimentée ou mayo).
Le mot de la faim : adoptez-les, transformez-les, régalez-vous
Ces croquettes sont plus qu’un simple en-cas : ce sont des bouchées réconfortantes, chaleureuses et toujours bienvenues.
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Leur secret ? Une texture double-jeu qui emballe les papilles : croustillantes à l’extérieur, fondantes à cœur. Elles apportent ce petit supplément d’âme aux repas sans prétention, ceux qu’on partage sans façon mais qui laissent des souvenirs durables. Un vrai plaisir à faire comme à manger.
Et si vous alliez plus loin ? Imaginez-les en version apéro chic, farcies avec un petit cœur de bleu ou de reblochon, servies avec une compotée d’oignons caramélisés. Ou pourquoi pas façon brunch, accompagnées d’un œuf poché et d’une petite salade de mâche ? Elles se prêtent à toutes les envies, et c’est ce qui les rend si addictives. La vraie magie, c’est quand une recette toute simple devient le terrain de jeu de votre créativité culinaire.
