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Un gratin de pommes de terre au bleu d’Auvergne qui change la donne
J’ai découvert ce gratin un soir de novembre, en quête d’une recette simple mais pas banale. Le bleu d’Auvergne, souvent relégué aux fins de repas ou aux sauces de viande, trouve ici un rôle principal qu’il assume avec panache. Son fondant naturel, sa force aromatique maîtrisée, et sa capacité à se mêler à la crème sans dominer outrageusement en font un allié parfait des pommes de terre.
Le résultat ? Une texture moelleuse, une croûte gratinée qui croustille juste ce qu’il faut, et cette petite touche fromagère qui titille le palais sans l’écraser. Servi avec une salade croquante et un verre de vin blanc sec, c’est tout simplement le dîner d’hiver idéal.
Simple à préparer, avec quelques ingrédients du placard, ce gratin se déguste aussi bien en plat unique qu’en accompagnement. Et avec quelques noix concassées sur le dessus, il devient encore plus irrésistible.
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Les ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de pommes de terre, déjà cuites à l’eau
- 400 g de lait demi-écrémé (UHT ou frais)
- 1 cube de bouillon de volaille (type Kub Maggi)
- 125 g de bleu d’Auvergne, coupé en dés
- 2 gousses d’ail, pelées et hachées
- 100 g de crème épaisse
La préparation, en toute simplicité
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Commencez par peler les pommes de terre puis coupez-les en fines rondelles.
- Dans un saladier, mélangez le lait, la crème, l’ail haché et le cube de bouillon émietté.
- Faites chauffer ce mélange 2 minutes au micro-ondes à 900W – juste assez pour dissoudre le bouillon.
- Dans un plat à gratin légèrement beurré, disposez les rondelles de pommes de terre en couches.
- Versez par-dessus le mélange lait-crème-bouillon, puis ajoutez les dés de bleu d’Auvergne.
- Mélangez légèrement pour bien répartir.
- Enfournez pour 50 minutes.
- En fin de cuisson, passez le plat sous le gril 4 à 5 minutes pour obtenir une croûte dorée et appétissante.
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Ce gratin a tout pour lui : facile à préparer, abordable, et spectaculaire en bouche. Il se suffit à lui-même mais peut aussi accompagner une viande blanche ou une volaille rôtie. Et entre nous, il est encore meilleur réchauffé le lendemain. Bref, c’est le genre de recette qu’on garde précieusement, qu’on adapte, qu’on transmet.
Alors, tenté(e) par l’aventure fromagère ? Sortez le plat à gratin, mettez les assiettes à chauffer… et laissez le bleu faire le reste.
