Feuilletage doré, frangipane onctueuse, parfum noisette torréfiée : la galette des rois la plus irrésistible de janvier

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• Frangipane généreuse, beurre fondant, amandes croquantes : la promesse d’une galette inoubliable
• Des ingrédients de qualité pour une galette croustillante, dorée et riche en goût
• Toutes les étapes pour réussir une galette maison dorée, gonflée et ultra-gourmande
• Une galette maison qui réchauffe les cœurs et fait briller les yeux autour de la table

Frangipane généreuse, beurre fondant, amandes croquantes : la promesse d’une galette inoubliable

Les meilleures galettes sont bien beurrées, à la frangipane dense, presque crèmeuse, avec ce petit parfum d’amande grillée qui reste en bouche. Une bonne galette ne triche pas. En effet, elle n’a pas besoin de framboises, de pistaches ou d’autres effets de mode. Juste des bons produits, bien dosés.

Dans cette version, quelques amandes concassées glissées dans la crème apportent un contraste irrésistible entre le croquant de la coque et le moelleux du cœur. D’ailleurs, ce jeu de textures sublime chaque bouchée. Et puis ce moment où l’on dessine les motifs sur la pâte, où l’on découvre la fève… C’est bien plus qu’un dessert, c’est un rituel à savourer.

Des ingrédients de qualité pour une galette croustillante, dorée et riche en goût

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• 2 pâtes feuilletées pur beurre (du commerce ou maison, selon le temps)
• 100 g de beurre doux, bien mou
• 100 g de poudre d’amande
• 30 g de poudre de noisette
• 100 g de sucre en poudre
• 3 œufs (2 pour la crème, 1 pour la dorure)
• 1 poignée d’amandes entières, grossièrement concassées
• 1 cuillère à café de lait (pour la dorure)
• 1 fève (facultatif, mais indispensable pour les puristes)

Toutes les étapes pour réussir une galette maison dorée, gonflée et ultra-gourmande

Une galette réussie, c’est avant tout une question de gestes précis et de petits détails qui changent tout. Ainsi, chaque étape est à la portée de tous, même des pâtissiers du dimanche. Ce guide permet d’obtenir une galette digne des vitrines de fête. Suivez-le attentivement et vous serez surpris du résultat.

1. Commencez par crémer le beurre avec le sucre, la poudre d’amande et de noisette jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Ensuite, incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien.
3. Puis, ajoutez les amandes concassées pour une touche de croquant.
4. Si la préparation est trop liquide, réservez-la au frais quelques minutes.
5. Déroulez une première pâte sur une plaque, puis humidifiez les bords avec un peu d’eau.
6. Ensuite, étalez la crème d’amande au centre, sans aller jusqu’au bord.
7. Glissez la fève. Recouvrez avec la deuxième pâte, puis soudez les bords en les repliant vers l’intérieur.
8. Pour finir, chiquetez-les avec la pointe d’un couteau pour un fini pro.
9. Badigeonnez une première fois avec le mélange œuf-lait.
10. Ensuite, placez la galette au frais pendant 30 minutes.
11. Dorez à nouveau, puis dessinez les motifs de votre choix : épis, spirales, soleil…
12. Laissez libre cours à l’inspiration.
13. Enfin, enfournez à 240°C pendant 10 minutes, puis poursuivez la cuisson à 180°C pendant 20 minutes.
14. Résultat attendu : une galette bien gonflée et dorée, au parfum irrésistible.

Une galette maison qui réchauffe les cœurs et fait briller les yeux autour de la table

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Préparée chaque année dans de nombreuses cuisines, cette galette a toujours autant de succès. Elle est simple, rapide, mais ne laisse personne indifférent. Le feuilletage doré, la frangipane bien beurrée, ce petit goût d’amande qui reste sur les doigts… c’est tout ce qu’on aime en janvier.

Et surtout, elle invite à la convivialité. Une galette, ce n’est pas qu’une recette : c’est un moment à partager. Autour d’une table, d’un café, de rires. Avec ou sans couronne, chacun y trouve sa part. Il suffit parfois d’une bouchée pour raviver les souvenirs d’enfance et créer de nouveaux rituels.