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- Une texture fondante au cœur et croustillante sur le dessus grâce à une finition au beurre sucré
- Des ingrédients simples pour une gourmandise qui plaît à tous
- Une recette en deux temps pour un résultat fondant à souhait
- Un dessert qui fait l’unanimité autour de la table, et qu’on vous redemandera (c’est sûr)
Une texture fondante au cœur et croustillante sur le dessus grâce à une finition au beurre sucré
Ce fondant est un petit miracle de simplicité. Une pâte légère, des poires juteuses coupées en fines lamelles, et surtout cette astuce finale : un nappage au beurre fondu et sucre, qui forme une croûte dorée et délicatement caramélisée. Le résultat est un dessert qui fond dans la bouche avec une légère résistance à la surface, comme un secret bien gardé.
Et ce que j’adore, c’est que cette recette peut se préparer à l’avance, se déguster tiède ou froide, et accompagner à merveille une crème anglaise ou un thé fumé.
Des ingrédients simples pour une gourmandise qui plaît à tous
- 3 œufs
- 100 g de sucre + 3 cuillères à soupe pour la finition
- 150 g de farine
- 10 cl de lait
- 3 cuillères à soupe d’huile neutre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
- 5 à 6 poires mûres
- 80 g de beurre
Une recette en deux temps pour un résultat fondant à souhait
- Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les poires, coupez-les en lamelles fines et réservez-les.
- Préparez la pâte : fouettez 2 œufs avec les 100 g de sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange mousse. Incorporez la farine et la levure, puis versez le lait et l’huile. Mélangez bien.
- Montez le gâteau : versez la moitié de la pâte dans un moule beurré et fariné. Disposez la moitié des poires, recouvrez avec le reste de la pâte, puis répartissez le reste des poires sur le dessus.
- Première cuisson : enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que le gâteau commence à gonfler et dorer.
- Préparez la finition : faites fondre le beurre. Fouettez 1 œuf avec les 3 cuillères à soupe de sucre. Incorporez le beurre fondu.
- Finalisez la cuisson : sortez le gâteau du four, versez doucement cette préparation sur toute la surface. Remettez au four pour encore 10 à 15 minutes, jusqu’à obtention d’une belle croûte dorée.
Un dessert qui fait l’unanimité autour de la table, et qu’on vous redemandera (c’est sûr)
Il y a des gâteaux qu’on fait une fois, puis qu’on oublie. Et puis il y a ceux-là : simples, efficaces, et toujours aussi bons, qu’on refait les yeux fermés. Ce fondant aux poires entre clairement dans la deuxième catégorie.
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