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Une galette crousti-fondante aux notes fromagères et épicées
La courge spaghetti, une fois cuite au four, dévoile ses filaments tendres. Ceux-ci se transforment ici en une galette dorée, croustillante à l’extérieur et moelleuse au centre. De plus, la touche de parmesan dans et sur la poêle forme une croûte fromagère irrésistible, tandis que les épices tandoori relèvent l’ensemble d’un parfum chaud et légèrement fumé.
Ensuite, une fois servie, la burrata bien crémeuse fond doucement sur la galette encore chaude. De son côté, la roquette assaisonnée apporte la fraîcheur et le peps nécessaires pour équilibrer l’ensemble. C’est un plat complet, végétarien, à la fois simple et sophistiqué, qui donne envie de savourer les soirées fraîches, les dimanches paresseux ou les brunchs d’automne gourmands.
Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, il est possible d’ajouter quelques copeaux de parmesan au moment du service ou de parsemer de graines de courge grillées pour une touche de croquant supplémentaire.
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Les ingrédients pour une galette savoureuse et généreuse (4 personnes)
- 1 courge spaghetti (coupée en deux, épépinée, huilée et rôtie à 200 °C pendant 35 min)
- 160 g de farine
- 2 œufs
- 1 cuil. à soupe d’épices tandoori
- 100 g de parmesan râpé
- 1 boule de burrata (125 g)
- 3 poignées de roquette
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
Une préparation simple pour une galette bien dorée et ultra savoureuse
Préparez l’appareil : une fois la courge cuite et légèrement refroidie, récupérez la pulpe filamenteuse (environ 600 à 800 g).
Ensuite, dans un saladier, mélangez la farine, les œufs, les épices tandoori, du sel et du poivre. Incorporez ensuite la pulpe de courge jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Faites dorer la galette : dans une grande poêle huilée, parsemez un peu de parmesan râpé, puis versez l’appareil. Recouvrez avec le parmesan restant et ajoutez un filet d’huile d’olive.
Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la galette soit bien dorée. Ensuite, retournez-la délicatement pour faire dorer l’autre face pendant encore 10 minutes.
Dressez et servez sans attendre : glissez la galette sur une planche ou un plat de service. Ajoutez une généreuse cuillerée de burrata, quelques feuilles de roquette bien assaisonnée, quelques copeaux de parmesan ou même un filet de miel.
Dégustez immédiatement pour profiter de la burrata fondue et du croustillant encore chaud.
Un plat réconfortant, plein de texture et idéal à décliner
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Cette galette a tout pour plaire : zéro gâchis, pleine de légumes, facilement déclinable. On peut y glisser des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette. Il est aussi possible de remplacer le parmesan par du comté, du cheddar ou de la feta. Enfin, n’hésitez pas à varier les épices selon l’envie : paprika fumé, curry doux, herbes de Provence…
Elle se sert aussi bien en solo avec une soupe, qu’en accompagnement d’un plat de viande rôtie. On peut même la couper en petits carrés pour un apéro original. C’est un plat généreux, accessible, et surtout plein de textures : fondant, croustillant, crémeux, poivré. Le genre de recette qu’on adopte sans hésiter dès que la courge fait son grand retour sur les étals, et qu’on garde précieusement pour la refaire tout l’automne.
