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Le bol chaud qu’on attend toute la journée : sain, gourmand et facile à préparer
Je ne sais pas si c’est l’effet du froid ou de la lumière dorée de novembre, mais dès que l’automne s’installe, j’ai une obsession : les bols complets. Un mix de céréales, de légumineuses, de légumes rôtis, un petit twist acidulé, une bonne sauce maison… C’est le genre de plat qui me fait vibrer. Simple mais jamais ennuyeux. Rassasiant sans lourdeur. Et ce bol-là, je vous le dis tout net, est une petite merveille.
Le chou-fleur rôti devient légèrement croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. L’orge perlé apporte de la mâche, les lentilles, de la douceur et des protéines. Et cette pomme rouge crue, ajoutée en fin de recette, vient casser la chaleur par une fraîcheur sucrée-acidulée inattendue. C’est tout sauf un plat triste. Et ça cale bien mieux qu’un sandwich.
Quant à la sauce au tahini, elle fait le lien entre tout ça avec sa texture veloutée et son petit goût fumé qui change tout. Je vous préviens : vous allez vouloir en refaire. Souvent.
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Les ingrédients de saison qui composent ce bol complet et équilibré
Pour 4 personnes :
- 1 petit chou-fleur
- Huile d’olive
- Sel, poivre, thym
- 80 g de lentilles blondes ou vertes
- 130 g d’orge perlé
- 1 pomme rouge
La sauce au tahini :
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de tahini
- 1 à 2 c. à soupe d’eau chaude
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 gousse d’ail hachée
- 1/2 c. à café de paprika fumé
Une préparation simple, pour un résultat plein de saveurs et de textures
- Commencez par détailler le chou-fleur en fleurettes, puis mélangez-les dans un bol avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et du thym.
- Étalez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou d’un tapis silicone) et enfournez à 190°C pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, faites cuire les lentilles et l’orge perlé dans deux casseroles d’eau bouillante, selon les instructions des paquets. Égouttez et réservez.
- Pour la sauce, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le tahini et l’ail haché. Ajoutez l’eau chaude petit à petit jusqu’à obtenir une consistance crémeuse mais fluide. Terminez avec le paprika fumé.
- Coupez ensuite la pomme en fines lamelles, à la mandoline si vous avez, ou au couteau fin.
- Dans un grand saladier, mélangez l’orge, les lentilles et le chou-fleur rôti. Ajoutez une belle cuillère de sauce tahini, mélangez bien. Servez dans des bols, et disposez quelques lamelles de pomme sur le dessus.
Un bol d’automne complet, sain et prêt à devenir un classique
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Ce bol, je l’ai déjà préparé trois fois cette semaine. Il est parfait pour un lunch nourrissant, un dîner sans viande ou même une lunchbox réchauffée au bureau. Il se conserve très bien (séparément si possible), et vous pouvez le customiser selon l’humeur : ajouter des noix, du persil frais, des graines de grenade, ou même quelques dés de fromage de brebis.
Alors non seulement vous mangez bien, mais vous mangez bon. Et ça, quand les jours raccourcissent, c’est tout ce qu’on demande.
