Montrer le sommaire Cacher le sommaire
- Une nouvelle vie pour les restes : la magie d’un gratin express qui fait sensation
- Les ingrédients pour 4 personnes : simples, efficaces et irrésistiblement bons
- Ustensiles nécessaires : tout ce qu’il vous faut pour un gratin bien fait
- Les étapes faciles pour un gratin fondant, doré et prêt en un rien de temps
- Astuces pour personnaliser ce gratin et le rendre encore plus irrésistible
- Le plat parfait pour un soir pressé ou un brunch dominical convivial
Une nouvelle vie pour les restes : la magie d’un gratin express qui fait sensation
Quand on parle de restes, on pense souvent à une assiette réchauffée à la va-vite. Pourtant, avec un peu d’astuce et quelques ingrédients malins, on peut les sublimer. C’est exactement ce que propose cette recette de Cyril Lignac : du bœuf effiloché, des coquillettes al dente, une sauce bien nappante et une couche de fromage gratinée pour la touche finale.
Facile, rapide, et incroyablement bon, ce gratin réinvente les restes et transforme votre dîner en un moment ultra réconfortant. De plus, il s’adapte à toutes les envies : remplacez le parmesan par de l’emmental, ajoutez un peu de persil, ou glissez quelques morceaux de carottes rôties… Tout est permis.
Les ingrédients pour 4 personnes : simples, efficaces et irrésistiblement bons
- 240 g de bœuf bourguignon effiloché
- 10 cl de sauce du bourguignon
- 320 g de coquillettes
- 15 g de beurre
- 100 g de parmesan râpé (ou autre fromage fondant de votre choix)
- 1 c. à soupe de gros sel
- Sel fin et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires : tout ce qu’il vous faut pour un gratin bien fait
- 1 grande casserole + 1 passoire
- 1 sauteuse
- 1 plat à gratin
- 1 spatule
Les étapes faciles pour un gratin fondant, doré et prêt en un rien de temps
1. La cuisson des pâtes et la préparation de la viande
Commencez par préchauffer le four à 190 °C.
À lireCauchemar en Cuisine : découvrez ce qu’il reste du restaurant d’Amina à Brive, un an après le choc Etchebest
À lireÇa caramélise, ça fond, ça parfume : ce poulet aux coings caramélisés transforme une soirée fraîche en festin chaleureux
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée (gros sel), puis plongez-y les coquillettes. Faites-les cuire 5 minutes seulement pour qu’elles restent fermes.
Ensuite, égouttez-les, mais gardez un peu d’eau de cuisson de côté.
Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux, puis ajoutez le bœuf bourguignon effiloché et la sauce du plat.
Réchauffez doucement jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Ensuite, incorporez les coquillettes.
Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes pour que les pâtes s’imprègnent de la sauce. Si la préparation semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la texture.
Salez, poivrez à votre goût.
2. Le montage et le gratinage : la touche finale qui change tout
Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré.
Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur toute la surface.
Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, gratiné et fondant.
Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte ou de quelques cornichons pour une note acidulée qui contraste avec la richesse du plat.
Astuces pour personnaliser ce gratin et le rendre encore plus irrésistible
- Ajoutez un légume rôti (carottes, champignons, épinards) pour un plat plus complet.
- Changez de fromage : reblochon, raclette, mimolette… selon ce que vous avez sous la main.
- Incorporez une pointe de moutarde dans la sauce pour un twist plus piquant.
- Et pourquoi pas un peu de chapelure croustillante sur le dessus, pour un gratin encore plus texturé ?
Le plat parfait pour un soir pressé ou un brunch dominical convivial
À lireGâteau aux pommes de ma grand-mère : moelleux, parfumé, et parfait pour les soirs d’automne
À lireOù manger le meilleur croissant au beurre de France en 2025 ? La réponse va vous donner faim ce matin
Ce gratin est une idée de génie pour réutiliser les restes sans perdre une once de gourmandise. Il se prépare en moins de 30 minutes, il est ultra adaptable et il coche toutes les cases du plat réconfortant par excellence.
Et entre nous ? Il est même meilleur le lendemain, réchauffé doucement au four. Alors, la prochaine fois que vous faites un bourguignon, prévoyez un peu plus. Vous ne le regretterez pas !
