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- Une bûche fruitée et fondante, parfaite pour finir le réveillon sur une note acidulée et chocolatée
- Les ingrédients pour 4 personnes, et toutes les infos pour réussir sans stress
- La méthode complète pour réaliser une bûche roulée maison, garnie d’orange et nappée de chocolat
- Idées pour varier la recette et astuces pour sublimer votre dessert de fête
- Ce dessert simple mais bluffant deviendra vite un classique de vos repas de Noël
Une bûche fruitée et fondante, parfaite pour finir le réveillon sur une note acidulée et chocolatée
Chaque année, je cherche une idée de dessert qui change un peu… Et cette bûche à l’orange m’a tout de suite séduite. Fraîche, légère malgré sa belle ganache, elle marie à merveille le moelleux du biscuit, la douceur confite de l’orange et l’intensité du chocolat noir.
Ce que j’adore, c’est son équilibre. Elle n’est ni trop sucrée ni trop acide, et tient parfaitement à la découpe. Préparée la veille, elle se décore facilement et fait toujours son petit effet à table. Une vraie alternative maison aux bûches glacées toutes faites, avec une saveur authentique en prime.
Les ingrédients pour 4 personnes, et toutes les infos pour réussir sans stress
- Nombre de personnes : 4
- Temps de préparation : 40 min
- Temps de cuisson : 10 min
- Niveau : Difficile
- Coût : Bon marché
Ingrédients :
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- 4 oranges
- 3 œufs
- 20 g de beurre
- 20 cl de crème fluide
- 2 c. à soupe de lait
- 200 g de chocolat noir
- 225 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 75 g de farine
Calories : très élevé (mais bon, c’est Noël)
La méthode complète pour réaliser une bûche roulée maison, garnie d’orange et nappée de chocolat
- Pelez les oranges à vif et découpez la pulpe en petits cubes.
- Faites-les cuire à feu moyen avec 150 g de sucre jusqu’à évaporation du jus, puis laissez refroidir.
- Tapissez un moule à biscuit roulé de papier sulfurisé et préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
- Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre restant et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une texture mousseuse. Incorporez la farine et le lait froid.
- Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la pâte.
- Versez dans le moule, égalisez à la spatule, enfournez pour 10 minutes.
- Démoulez sur un torchon propre, tartinez de la compotée d’orange, et roulez le gâteau pendant qu’il est encore chaud.
- Laissez refroidir sur une grille.
- Faites chauffer la crème. Râpez le chocolat dans un bol, versez la crème chaude dessus, mélangez pour obtenir une ganache lisse.
- Nappez-en la bûche, striez avec une fourchette, laissez refroidir puis réservez au frais.
- Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir. C’est prêt !
Idées pour varier la recette et astuces pour sublimer votre dessert de fête
Vous aimez le croquant ? Ajoutez des éclats de noisettes caramélisées ou des amandes effilées grillées sur le glaçage. Vous préférez une version plus douce ? Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait ou même du chocolat blanc. Et pour un parfum encore plus intense, zestez une orange dans la pâte ou ajoutez quelques gouttes d’extrait d’orange amère.
La bûche peut aussi être revisitée façon tiramisu, avec une base biscuitée imbibée de jus d’orange et une mousse légère mascarpone-citron. C’est tout l’intérêt de cette recette : elle sert de base parfaite à vos créations festives.
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Cette bûche marie intensité du chocolat et fraîcheur de l’agrume. Elle est légère, fondante, et séduit même ceux qui redoutent les desserts de fête trop riches ou trop sucrés.
Un filet de chocolat fondu ou quelques zestes confits suffisent à sublimer ce dessert. Préparez-la une fois, elle deviendra vite votre incontournable de Noël. Et surtout : partagez-la !
