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Une recette festive et généreuse pour surprendre vos convives à Noël
Le foie gras est une star des fêtes. Pourtant, au lieu de le servir simplement sur des toasts, pourquoi ne pas l’enfermer dans une brioche moelleuse, dorée et parfumée ? Cette recette vous permet de sublimer le foie gras tout en ajoutant une texture aérienne et une présentation digne des plus grandes tables.
Facile à réaliser, cette brioche au foie gras fera forte impression à l’apéritif ou en entrée chaude. La mie absorbe légèrement la matière grasse fondue, créant un cœur fondant sans être lourd. Une recette à mi-chemin entre tradition et créativité, parfaite pour marquer le coup lors d’un repas festif.
Les ingrédients essentiels pour une brioche moelleuse et gourmande
Pour 8 personnes :
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- 300 g de farine T65
- 200 g de foie gras cru frais et déveiné
- 50 g de beurre demi-sel
- 6 cl de lait
- 2 œufs
- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
- Sel
Les étapes pour réussir votre brioche au foie gras comme un chef
- Activez la levure. Délayez la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède et laissez reposer 10 à 15 minutes.
- Préparez la pâte. Dans la machine à pain, versez la farine puis faites un puits pour y ajouter la levure. Prélevez un peu de jaune d’œuf et réservez-le pour la dorure.
- Ajoutez les ingrédients. Battez les œufs, ajoutez-les avec le lait, le beurre fondu et une demi-cuillère à café de sel dans la machine. Lancez le programme pâte.
- Enrobez le foie gras. Une fois la pâte levée, étalez-la en rectangle. Déposez le foie gras bien froid au centre, puis refermez la pâte autour.
- Mettez en moule. Placez la brioche dans un moule à cake beurré ou tapissé de papier cuisson. Dorez avec le jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
- Laissez reposer. Laissez lever 30 minutes dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
- Cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 30 minutes. Sortez et laissez tiédir avant de servir.
Un centre fondant et parfumé pour un moment de pur plaisir
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Cette brioche révèle un foie gras légèrement fondu, qui parfume la pâte sans la détremper. Le contraste entre le moelleux de la brioche et la richesse du foie gras en fait un plat d’exception, prêt à être servi avec une salade de mâche ou une compotée d’oignons.
Autre option : réalisez des versions individuelles dans des moules à muffins pour un effet « mini surprise » à chaque bouchée. Parfait pour l’apéritif ou en entrée chic, cette recette apporte une touche de luxe accessible à votre table de fêtes.
