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Une alliance inattendue qui transforme la salade d’hiver en succès garanti
J’ai dû faire cette salade cinq ou six fois en décembre, et à chaque fois, elle a eu droit au même effet waouh. Il faut dire qu’elle a tout pour surprendre : la légère amertume des endives s’accorde à merveille avecla douceur du kaki Persimon, ce fruit espagnol ferme et sucré qui tient bien à la coupe. La mimolette, avec sa couleur orangée et sa texture friable, ajoute du gras, du fondant et ce petit goût noisette qui rappelle l’enfance. Et les noix croquantes, bien sûr, viennent tout réveiller.
Cette salade, c’est un plat complet pour un soir de semaine, une entrée bluffante pour les fêtes ou même un lunch vitaminé à emporter. En bonus : elle se prépare en 10 minutes chrono.
Les ingrédients malins qui transforment une salade en plat de fête
- 4 endives
- 2 à 3 kakis Persimon
- 200 g de mimolette
- 3 cuillères à soupe de noix
- 3 cuillères à soupe d’olives noires dénoyautées
- 4 cuillères à soupe de vinaigrette (maison de préférence)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
Étapes express pour une salade colorée, croquante et pleine de peps
1. Lavez soigneusement les endives, retirez les feuilles abîmées et détachez les feuilles une à une.
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2. Pelez les kakis Persimon et coupez-les en quartiers, en dés ou en fines rondelles, selon votre inspiration.
3. Détaillez la mimolette en cubes ou en copeaux. Les deux versions fonctionnent : les cubes donnent du croquant, les copeaux du fondu.
4. Concassez grossièrement les noix, pour garder du relief.
5. Dans un grand saladier, mélangez les feuilles d’endive, les morceaux de kaki, la mimolette, les noix et les olives.
6. Ajoutez la vinaigrette, mélangez délicatement pour ne pas abîmer les fruits.
7. Juste avant de servir, parsemez de ciboulette ciselée pour la touche finale.
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Ce que j’aime le plus, c’est quand les invités demandent : « Mais qu’est-ce que tu as mis dedans ? C’est fou ce que c’est bon ! ». Le kaki, souvent cantonné au dessert, se révèle ici dans une version salée ultra raffinée. Et la mimolette, qu’on croit parfois trop rustique, apporte justement ce qu’il faut de densité.
C’est une salade qui fait du bien, au corps comme au moral, et qui prouve qu’en plein hiver, on peut encore surprendre sans trop d’effort. Parfait pour les déjeuners de fête ou les dîners sans chichi.
