Montrer le sommaire Cacher le sommaire
- Des bugnes dorées, croustillantes et généreusement sucrées qui réveillent les souvenirs gourmands de carnaval
- Les ingrédients essentiels pour des bugnes moelleuses, riches en beurre et délicatement parfumées (pour 4 personnes)
- Les étapes clés de Jean-François Piège pour une pâte levée aérienne et une friture dorée à la perfection
- Une douceur festive, croustillante et irrésistible à partager encore tiède
Des bugnes dorées, croustillantes et généreusement sucrées qui réveillent les souvenirs gourmands de carnaval
Dès les premières minutes de préparation, la magie opère. En effet, impossible de résister à la promesse d’une pâte levée soigneusement travaillée, puis reposée avant de plonger dans une huile bien chaude. Progressivement, les arômes se développent et annoncent un résultat spectaculaire.
À la sortie de la friture, les bugnes prennent une teinte dorée parfaite, légèrement boursouflée, signature d’une cuisson maîtrisée. De plus, le contraste entre l’extérieur croustillant et l’intérieur moelleux fait toute la différence. Enfin, une pluie généreuse de sucre glace et quelques cristaux croquants suffisent à transformer une simple pâte en véritable moment de fête.
Les ingrédients essentiels pour des bugnes moelleuses, riches en beurre et délicatement parfumées (pour 4 personnes)
Le flan pâtissier de Laurent Mariotte est si crémeux et intense en vanille qu’il fait oublier toutes les versions industrielles
Cette mousse au chocolat « Nuage d’Hiver » va vous faire oublier la recette classique dès la première cuillère
Avant même de commencer, réunir des ingrédients simples, mais choisis avec attention, reste indispensable. En réalité, la qualité du beurre, la fraîcheur de la levure de boulanger et le bon équilibre entre sucre et sel déterminent la texture finale.
- 10 cl de lait entier légèrement tiédi
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 500 g de farine
- 5 g de sel fin
- 200 g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 150 g de beurre ramolli
- 2 c. à soupe de rhum, d’eau-de-vie ou de marc (facultatif)
- 1 litre d’huile de friture
- Sucre glace
- Sucre cristal
Les étapes clés de Jean-François Piège pour une pâte levée aérienne et une friture dorée à la perfection
Avant de passer à l’action, quelques repères simples garantissent une réussite sans stress. Tout d’abord, le respect des temps de repos assure une levée optimale. Ensuite, la température précise de l’huile évite une coloration trop rapide. Enfin, une pâte correctement pétrie garantit un résultat léger et régulier.
- Dissolvez la levure dans le lait tiède.
- Mélangez la farine, le sucre et le sel, puis incorporez les œufs et le beurre.
- Ajoutez progressivement le mélange lait-levure jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Pétrissez jusqu’à une texture lisse et élastique, puis laissez reposer au chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Placez-la ensuite au frais pour la raffermir.
- Étalez finement la pâte, découpez des losanges et plongez-les dans une huile entre 140 et 160 °C.
- Retournez régulièrement les bugnes pour assurer une coloration uniforme.
- Égouttez sur du papier absorbant
- Saupoudrez généreusement de sucre.
Une douceur festive, croustillante et irrésistible à partager encore tiède
Servir ces bugnes maison encore tièdes pour créer immédiatement une atmosphère chaleureuse. En quelques instants, leur parfum sucré envahit la cuisine et rappelle les stands de fête foraine ainsi que les après‑midis d’hiver passés à partager des douceurs croustillantes.
En 25 minutes au four, cette crêpe géante dorée transforme un soir d’hiver en festin réconfortant
Cette quiche oignons fromage croustillante et crémeuse risque bien de devenir votre nouveau réflexe du soir
En définitive, ces bugnes faciles à préparer et spectaculaires à déguster incarnent l’équilibre parfait entre tradition pâtissière et plaisir immédiat. Dès lors, cette recette simple mais raffinée devient idéale pour transformer un goûter ordinaire en véritable moment de célébration gourmande.
