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- La lotte : un trésor de fondant sublimé par l’acidulé explosif des agrumes frais
- Tous les ingrédients pour un plat parfumé, coloré, qui fait voyager dès la première bouchée (pour 6 personnes)
- Une cuisson minute qui respecte la lotte, et un dressage ultra frais pour un résultat haut en saveurs
- Un plat qui réveille les papilles et change des recettes de poisson trop classiques
La lotte : un trésor de fondant sublimé par l’acidulé explosif des agrumes frais
On oublie trop souvent la lotte, ce poisson à la chair ferme mais ultra fondante, parfait pour des cuissons rapides à la poêle. Pourtant, mariée à des agrumes frais coupés à vif, elle prend une dimension inattendue : à la fois juteuse, parfumée et délicatement acidulée.
Dans ce plat, l’amertume des zestes, la douceur juteuse des clémentines et le peps acidulé du citron vert font littéralement danser les papilles. Ainsi, tout repose ici sur la fraîcheur, l’équilibre des saveurs et une cuisson maîtrisée.
Tous les ingrédients pour un plat parfumé, coloré, qui fait voyager dès la première bouchée (pour 6 personnes)
Des produits simples, frais, qu’on trouve facilement au marché ou en magasin : pas besoin de liste à rallonge pour régaler. En effet, le secret, c’est de miser sur la qualité des agrumes et la justesse de cuisson de la lotte, ce poisson d’exception.
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- 1 kg de queue de lotte
- 2 oranges
- 4 citrons jaunes
- 4 citrons verts
- 4 clémentines
- Du gingembre (optionnel, en poudre ou frais)
- De l’huile d’olive vierge extra
- Sel
- Poivre
- Quelques feuilles de menthe fraîche
Une cuisson minute qui respecte la lotte, et un dressage ultra frais pour un résultat haut en saveurs
C’est le genre de recette qu’on aime pour sa rapidité et sa légèreté. D’une part, la lotte se prête parfaitement à une cuisson courte. D’autre part, les agrumes apportent une touche de fraîcheur irrésistible.
- Commencez par détailler la lotte en gros dés.
- Ensuite, zestez un citron jaune et un vert, puis réservez.
- Coupez les agrumes à vif, prélevez les quartiers sans peau blanche, et taillez-les en dés.
- Puis, faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle.
- Faites-y saisir la lotte 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elle se détache facilement.
- Salez, puis retirez du feu.
- Disposez la lotte poêlée dans les assiettes.
- Ensuite, ajoutez les morceaux d’agrumes, un filet d’huile d’olive, les zestes, un soupçon de gingembre, du poivre et la menthe ciselée.
- Servez sans attendre, car la magie opère à chaud.
Un plat qui réveille les papilles et change des recettes de poisson trop classiques
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Ce plat a tout bon : moins de 30 minutes de préparation, une cuisson rapide, aucun ingrédient technique, et pourtant un effet « waouh » garanti. Ainsi, il est idéal pour impressionner sans stress, ou simplement se faire plaisir sans passer des heures en cuisine.
Et ce petit truc en plus ? La menthe fraîche, ciselée juste avant de servir, qui surprend par sa fraîcheur intense et réveille les saveurs. Accompagnée d’un riz parfumé ou d’une salade de fenouil très fine, elle complète un plat à la fois léger, coloré et parfaitement équilibré.
