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- Une douceur de caractère, rustique et élégante, qui fleure bon l’hiver et les souvenirs d’enfance
- Les ingrédients pour un gâteau fondant et parfumé à partager sans modération
- Une préparation toute simple pour un résultat qui réchauffe le cœur et les papilles
- Un dessert de fêtes à la fois authentique, généreux et profondément réconfortant
Une douceur de caractère, rustique et élégante, qui fleure bon l’hiver et les souvenirs d’enfance
Ce gâteau, c’est un concentré de terroir : farine de châtaigne, crème de marrons, marrons au sirop… Chaque ingrédient raconte un peu l’Ardèche, ses castanéiculteurs et ses recettes ancestrales. Et pourtant, sa préparation reste accessible à tous, avec une pâte à la fois riche et fondante, idéale pour affronter les frimas de décembre.
Il y a aussi quelque chose de très généreux dans cette recette : on ne lésine ni sur le beurre, ni sur les œufs, ni sur les saveurs. On assume le côté gâteau d’hiver nourrissant, comme une tartine de confiture de marrons mangée au coin du feu. Et c’est justement ce qui le rend irrésistible.
Les ingrédients pour un gâteau fondant et parfumé à partager sans modération
- 4 œufs
- 200 g de beurre demi-sel très mou
- 150 g de farine de châtaigne (tamisée de préférence)
- 1 sachet de poudre à lever
- 300 g de crème de marrons
- Quelques marrons au sirop (plus pour la déco)
💡 Prévoir un moule haut (type moule à soufflé) pour une belle épaisseur et une cuisson uniforme.
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Une préparation toute simple pour un résultat qui réchauffe le cœur et les papilles
- Commencez par battre les œufs dans un grand saladier, comme pour une omelette. Dans un second bol, tamisez la farine de châtaigne avec le sachet de levure (c’est important, cette farine a tendance à faire des grumeaux).
- Mélangez ensuite les œufs avec le mélange farine-levure, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Dans un autre récipient, mélangez le beurre très mou avec la crème de marrons jusqu’à obtention d’un appareil onctueux.
- Incorporez ensuite les deux préparations ensemble, sans trop travailler la pâte.
- Ajoutez les marrons au sirop coupés en petits morceaux, pour apporter du moelleux et encore plus de goût. Tapissez un moule haut de papier cuisson légèrement humidifié, puis versez la pâte.
- Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 1 heure (surveillez la cuisson selon votre four).
- Laissez tiédir, puis décorez avec quelques marrons au sirop entiers pour une touche finale brillante et gourmande.
- À servir tel quel ou accompagné d’une cuillère de crème fouettée… ou rien du tout, c’est déjà parfait.
Un dessert de fêtes à la fois authentique, généreux et profondément réconfortant
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Ce délice ardéchois n’est pas qu’un gâteau : c’est une bouffée de forêt, un hommage aux produits de terroir, une ode à la châtaigne dans tout ce qu’elle a de plus noble. Il se suffit à lui-même, mais il sait aussi voler la vedette à n’importe quelle bûche industrielle.
À préparer la veille pour encore plus de fondant, à transporter chez Mamie ou à savourer au coin du feu, il fait toujours l’unanimité. Et c’est tout ce qu’on lui demande.
