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Pourquoi tout le monde adopte ce cake salé au potimarron
Dès que les marchés se remplissent de courges, l’idée d’un cake salé s’impose naturellement. Et pas n’importe lequel : celui-ci, à base de potimarron râpé, est d’une simplicité enfantine à préparer tout en étant ultra-gourmand. La courge fond à la cuisson et libère ses arômes sucrés, qui viennent équilibrer la force du parmesan et la douceur de l’emmental.
Mais ce qui fait vraiment la différence, c’est la texture, à la fois aérienne et fondante. En effet, grâce à un juste mélange de lait, crème et huile d’olive, ce cake reste moelleux même froid, sans jamais devenir sec. Il est aussi bon en tranches généreuses avec une salade croquante qu’en petits cubes pour l’apéro, posés sur une planche avec des fruits secs ou un chutney maison.
On l’aime en pique-nique, au bureau ou au brunch, car il se transporte facilement et plaît à tout le monde. Bref : un indispensable de la saison, pratique, généreux, et toujours apprécié !
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Les ingrédients (simples et de saison) pour un cake au potimarron réussi
- 400 g de potimarron râpé (avec la peau si elle est fine)
- 3 œufs
- 180 g de farine de blé
- 10 cl de crème épaisse
- 80 g d’emmental râpé
- 40 g de parmesan râpé
- 8 cl de lait
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Muscade fraîchement râpée, sel, poivre
- Beurre pour le moule
Préparation : toutes les étapes pour un résultat parfait (et fondant à souhait)
Commencez par râper le potimarron. Inutile de l’éplucher si sa peau est fine : elle fondra à la cuisson et ajoutera couleur et goût.
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait, puis ajoutez la crème épaisse. Ensuite, incorporez la farine tamisée et la levure. Ajoutez l’huile d’olive, puis les fromages râpés.
Puis, intégrez le potimarron râpé, la ciboulette, une généreuse pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez juste assez pour homogénéiser la pâte, sans trop la travailler.
Versez dans un moule à cake beurré, lissez la surface et enfournez à 180 °C (chaleur tournante) pendant 45 à 50 minutes. Une lame de couteau doit ressortir sèche. Ensuite, laissez tiédir avant de démouler.
Comment le servir (et l’aimer encore plus à chaque bouchée)
Servez-le en tranches épaisses avec une salade de roquette, pommes et noix pour un dîner rapide. Ou bien en cubes pour l’apéritif, avec un chutney maison ou une touche de fromage frais aux herbes.
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Envie de varier ? Ajoutez des noisettes torréfiées, quelques dés de chèvre ou même des lardons grillés. Ce cake se conserve 2 à 3 jours au frais, bien emballé, et se réchauffe très bien au four doux.
À chaque bouchée, ce cake réunit les saveurs de l’automne dans un équilibre parfait entre moelleux, douceur et gourmandise. C’est une recette généreuse qu’on adopte dès que les feuilles tombent… et qu’on garde jusqu’au cœur de l’hiver !
