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Un gâteau du matin parfumé à la cannelle, prêt en quelques minutes
Parfait pour les petits-déjeuners d’automne ou les pauses cocooning, ce gâteau à la compote de pomme a tout bon : léger, fondant, et bien parfumé à la cannelle. La compote remplace le sucre et le gras, les flocons d’avoine apportent des fibres et de la tenue, et le topping croustillant au beurre cannelle vient réveiller le tout.
En bonus ? Il se prépare dans un seul saladier, se cuit au four et se garde très bien quelques jours. Un compagnon idéal pour vos matins pressés ou vos envies de douceur improvisée.
Les ingrédients pour un petit gâteau individuel ou à partager à deux
Pour la base :
- 1 œuf
- 100 g de compote de pomme
- 60 g de flocons d’avoine mixés (ou farine au choix)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Le topping à la cannelle :
- 20 g de beurre mou
- 10 g de sucre roux (ou sucre de coco)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Le glaçage :
- 15 g de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d’eau
Les étapes pour un gâteau à la cannelle fondant et rapide à faire
- Casser l’œuf dans un saladier et le battre légèrement.
- Ajouter la compote et les flocons d’avoine mixés, bien mélanger pour homogénéiser.
- Incorporer la levure chimique et la cannelle, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Verser la pâte dans un petit plat beurré, en l’étalant bien.
- Préparer le topping : dans un bol, mélanger le beurre mou, le sucre et la cannelle jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.
- Déposer le topping à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille sur toute la surface du gâteau.
- Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien cuit et doré.
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Ce petit gâteau à la cannelle est une base parfaite à adapter : ajoutez des pépites de chocolat, des noix concassées, ou remplacez la cannelle par du gingembre ou de la cardamome. Vous pouvez aussi remplacer la compote de pomme par de la poire ou de la banane.
Une fois refroidi, ajoutez un filet de glaçage au sucre glace, ou dégustez-le tiède avec une cuillère de yaourt végétal ou de skyr pour un contraste de textures. Un plaisir sain, gourmand, et tellement simple à refaire !
