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Une recette créative à faire avec les enfants (ou pour les impressionner au réveillon)
J’aime les recettes qui permettent de mettre les mains dans la pâte, surtout quand elles ne demandent ni robot ni cuisson longue. Ici, les biscuits au petit épeautre se préparent en un clin d’œil, avec des ingrédients simples et un résultat ultra croustillant. La pâte se travaille facilement, même pour les petites mains — idéal pour une activité pré-fêtes avec les enfants.
Les rillettes de saumon, elles, apportent une touche de fraîcheur et de douceur, parfaites pour contrebalancer le biscuit. Le tout forme un duo harmonieux, à personnaliser avec quelques graines de grenade et un brin d’aneth. On peut aussi décliner la recette en version végétarienne ou même sucrée, pour créer des mini-desserts rigolos !
Les ingrédients pour une douzaine de mini sapins salés
Pour les biscuits salés au petit épeautre :
Vous laissez toujours le papier cuisson sous votre pâte ? Voici pourquoi ce n’est pas une si bonne idée
Ce feuilleté doré est bien plus qu’un apéro : il croque, il fond, et il met tout le monde d’accord sans chichi
- 80 g de farine de petit épeautre
- 20 g de farine de blé
- 25 g de beurre doux à température ambiante
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’eau
- 1 pincée de sel (facultatif pour les tout-petits)
Pour les rillettes de saumon :
- 120 g de pavé de saumon cuit à la vapeur
- 2 c. à soupe de fromage frais (type Saint-Môret ou Ricotta)
- 1 c. à café de jus de citron
- Quelques graines de grenade
- Brins d’aneth frais
Les étapes pour des biscuits fondants et un dressage festif
- Préparez les biscuits : dans un saladier, mélangez les farines et le sel. Ajoutez le beurre en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts. Incorporez l’huile, puis l’eau cuillère après cuillère jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Étalez la pâte finement (3 mm) sur du papier cuisson. Découpez avec un emporte-pièce en forme d’étoile ou de rond. Enfournez 10 à 12 min à 180 °C, puis laissez refroidir sur une grille.
- Préparez les rillettes de saumon : émiettez le saumon dans un bol. Ajoutez le fromage frais et le citron, puis mélangez à la fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Dressez les sapins : déposez une cuillère de rillettes sur chaque biscuit, formez un petit cône ou lissez la surface selon la forme. Parsemez de graines de grenade et d’un brin d’aneth.
Un apéritif simple et chic qui plaît à tous les âges
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Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle coche toutes les cases : goût, simplicité, visuel, et un petit effet waouh qui fait toujours plaisir. Sur une planche en bois ou un plateau festif, ces sapins de biscuits au saumon trouvent facilement leur place entre deux toasts ou quelques tranches de foie gras.
Et si vous avez des restes ? Les biscuits seuls se conservent très bien dans une boîte hermétique, et les rillettes peuvent être servies avec d’autres supports : pain grillé, blinis ou même légumes croquants. Bref, une recette qui a tout bon, et qui donne envie de trinquer dès la première bouchée.
