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- Une recette festive et raffinée, rendue accessible grâce à l’astuce truffée de Noémie Honiat
- Les ingrédients indispensables pour un brie truffé fondant, généreux et intensément parfumé
- La méthode simple et élégante pour préparer un brie truffé maison digne d’un grand restaurant
- Un fromage de fête créatif, accessible et irrésistible, qui séduit tous les invités
Une recette festive et raffinée, rendue accessible grâce à l’astuce truffée de Noémie Honiat
Le brie truffé, c’est souvent la star silencieuse des plateaux de fromages de fin de repas. Ce moment attendu où chacun espère secrètement qu’il en restera une part pour lui. Problème : en fromagerie, ce fromage peut facilement grimper à 70 € le kilo, voire plus. Pour Noémie Honiat, pas question de renoncer à ce plaisir. Elle a trouvé une alternative maison aussi savoureuse que maline, qui repose sur un ingrédient fétiche : le beurre truffé.
C’est tout l’intérêt de sa recette : conserver le goût intense de la truffe sans passer par la truffe noire fraîche, hors de prix. Elle utilise un beurre truffé disponible en grande surface, le marie à du mascarpone fondant, ajoute quelques noix croquantes, et le tour est joué. Le brie devient ainsi un mets régressif et festif, à préparer la veille pour mieux l’apprécier le jour J.
Les ingrédients indispensables pour un brie truffé fondant, généreux et intensément parfumé
- 1 brie entier (type Brie de Meaux ou Brie de Nangis)
- 80 g de beurre truffé ou beurre aromatisé à la truffe
- 250 g de mascarpone
- 40 g de noix concassées
- Sel et poivre
Astuce bonus : pour les amateurs de truffe intense, on peut ajouter une cuillère de tartufata (crème de truffe et champignons) ou quelques gouttes d’huile à la truffe dans la préparation.
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La méthode simple et élégante pour préparer un brie truffé maison digne d’un grand restaurant
- Commencez par concasser les noix grossièrement.
- Dans un saladier, mélangez-les avec la moitié du beurre truffé, puis ajoutez le mascarpone. Salez, poivrez, et mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène, bien parfumée.
- Coupez le brie en deux dans l’épaisseur comme un gâteau.
- Tartinez généreusement la moitié inférieure avec votre mélange à la truffe.
- Refermez avec l’autre disque, appuyez légèrement, puis lissez les bords si nécessaire.
- Emballez le tout dans du film alimentaire, bien serré, et placez-le au réfrigérateur pendant 24 heures. Ce repos est essentiel pour que les arômes se diffusent au cœur du fromage.
- Le jour du repas, pensez à sortir le brie truffé 30 minutes avant de le servir, pour qu’il soit à température ambiante et que ses saveurs s’expriment pleinement.
Un fromage de fête créatif, accessible et irrésistible, qui séduit tous les invités
Ce brie truffé maison, c’est l’élégance sans la prétention, la recette qui réconcilie budget et gastronomie. Il offre le petit frisson gourmand qu’on attend d’un repas de fête, sans le stress de la note salée. Et puis, il y a ce plaisir tout simple mais intense : dire à ses invités, le sourire en coin, que oui, c’est vous qui l’avez fait.
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Autre avantage non négligeable : on peut facilement l’adapter selon les goûts. Une touche de miel pour une version sucrée-salée, des éclats de noisette pour plus de croquant, ou même un brie bio au lait cru pour les puristes. Ce fromage devient un terrain de jeu délicieux, où l’on peut laisser parler sa créativité tout en gardant l’esprit de la fête.
Et si vous en préparez deux à l’avance, glissez-en un dans un joli papier alimentaire et offrez-le à vos hôtes. Rien de tel qu’un cadeau gourmand et fait maison pour marquer les esprits et prolonger la magie des fêtes.
