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Une recette rustique et parfumée prête en un clin d’œil pour les soirs sans inspiration
Quand le temps manque mais que l’envie de bien manger est là, cette quiche automnale express est la solution idéale. Pas besoin de robot ou d’ingrédients rares : une poêle, un saladier et un moule à tarte suffisent pour concocter un repas aussi simple que satisfaisant.
Les champignons, avec leur texture fondante, se marient à merveille avec la richesse des lardons et la douceur sucrée des oignons rissolés. Dès qu’on enfourne, une délicieuse odeur emplit la cuisine, et on sait déjà qu’il ne restera pas une miette.
Ce plat, je le sers aussi bien en dîner familial qu’en déjeuner léger accompagné d’une salade. Il se prête à toutes les envies, et c’est ce qui fait son succès : polyvalent, généreux, et toujours apprécié.
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Le plat culte de nos grands-mères se réinvente avec poisson et crevettes pour un réveillon bluffant et plein de tendresse
Les ingrédients à réunir pour un résultat crousti-fondant garanti
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler (environ 230 g)
- 200 g de champignons de Paris frais
- 2 oignons jaunes (environ 200 g)
- 100 g de lardons fumés
- 200 g de crème épaisse
- 3 œufs moyens (soit 150 g)
- Un peu de beurre pour la cuisson (5 g)
- Sel fin et poivre du moulin
Comment réussir votre quiche maison sans stress ni fausse note
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Pendant ce temps, épluchez les oignons, émincez-les finement, puis faites-les suer dans une poêle chaude avec un petit morceau de beurre. Ils doivent devenir fondants et légèrement dorés.
- Ajoutez les lardons, faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
- Nettoyez les champignons, détaillez-les en fines tranches et faites-les sauter rapidement à feu vif pour leur faire rendre leur eau. Vous pouvez les cuire à part ou directement dans la même poêle que les lardons pour gagner du temps.
- Dans un saladier, mélangez les œufs battus et la crème, puis incorporez la garniture poêlée.
- Salez, poivrez généreusement.
- Étalez la pâte dans un moule, piquez-la, puis versez l’appareil.
- Enfournez pour 30 minutes, jusqu’à obtenir une belle surface dorée.
Une base qu’on peut transformer selon les saisons et les envies du moment
Ce que j’adore avec cette recette, c’est sa souplesse. Envie de plus de fondant ? Ajoutez un peu de gruyère râpé, de chèvre frais ou de comté. Besoin de fraîcheur ? Quelques feuilles de basilic, une pincée d’origan ou une touche de noix de muscade dans l’appareil changent tout.
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Vous pouvez aussi y glisser des légumes cuits : poireaux, épinards, petits dés de courgette ou restes de légumes rôtis. C’est une excellente manière de vider le frigo sans rien sacrifier au goût.
Et le lendemain ? Un passage au four à basse température lui redonne tout son moelleux. Ou alors, dégustée froide, elle devient l’invitée idéale des pique-niques, des bentos maison ou des apéros improvisés. Une recette à garder sous le coude, toujours prête à dépanner… avec style.
