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Une alliance sucrée-salée qui sublime l’apéritif d’hiver en toute simplicité
La saison froide, ses longues soirées et ses envies de partage appellent des recettes généreuses où le plaisir se conjugue entre amis ou en famille. Ce feuilleté farci s’impose comme la star gourmande de l’apéritif, offrant un accord sucré-salé unique entre la pomme acidulée et la douceur crémeuse du brie. Les oignons caramélisés apportent une note subtilement confite, pour une farandole de sensations qui réchauffe les cœurs et éveille les papilles.
La clé du succès réside dans l’équilibre des textures et des arômes. Le croustillant de la pâte feuilletée contraste délicieusement avec le fondant du fromage, tandis que les pommes et les oignons viennent ajouter un jeu de douceurs et d’acidités. À servir tiède, à picorer ou à savourer lentement, ces petits feuilletés sont l’incarnation parfaite d’un apéritif chaleureux et de saison.
Ingrédients malins pour feuilletés croustillants et fondants (pour 4 à 6 pièces)
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 2 pommes golden ou reine des reinettes
- 200 g de brie bien affiné
- 2 gros oignons jaunes
- 30 g de beurre doux
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Petits extras pour twister la recette : thym frais, noix concassées, pincée de cannelle, graines de sésame ou de pavot, filet de miel, éclats de noisettes…
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Étapes pour des feuilletés brie-pomme-oignon dorés et gourmands
- Caraméliser les oignons pour une base sucrée-salée
- Émincez finement les oignons et faites-les revenir dans une poêle chaude avec le beurre pendant environ 15 minutes.
- Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez le sucre, une pincée de sel, et poursuivez la cuisson 10 minutes à feu doux.
- Les oignons doivent être tendres, légèrement dorés et bien brillants.
- Saisir les pommes pour révéler leur parfum
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en cubes généreux.
- Faites-les revenir à feu moyen dans une noix de beurre, jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement tout en restant fermes.
- En fin de cuisson, ajoutez si vous le souhaitez une pincée de cannelle ou quelques brins de thym frais.
- Monter les feuilletés avec précision et gourmandise
- Découpez la pâte feuilletée en cercles ou rectangles selon votre préférence.
- Sur une moitié, déposez une cuillerée d’oignons, une portion de pommes poêlées, puis une tranche de brie.
- Ajoutez une touche de crème si vous le souhaitez.
- Salez, poivrez, puis refermez les feuilletés en scellant bien les bords à l’aide d’un peu d’eau.
- Appuyez fermement avec les doigts ou une fourchette pour éviter que le fromage ne s’échappe à la cuisson.
- Dorer et cuire pour un croustillant irrésistible
- Badigeonnez chaque feuilleté avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée.
- Saupoudrez éventuellement de graines pour ajouter du croquant.
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 22 à 25 minutes.
- La pâte doit être bien gonflée, dorée et croustillante à souhait.
- Laissez tiédir avant de servir.
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Débuter la saison froide avec ce feuilleté brie-pomme-oignon, c’est célébrer la convivialité et les saveurs de nos terroirs. Facile à décliner, toujours croustillant et irrésistiblement gourmand, il s’impose comme le nouveau classique de l’hiver.
Et pourquoi ne pas imaginer la prochaine version avec poire et bleu ou même une touche de noix de pécan ? Les fêtes approchent, la créativité s’invite dans chaque fournée !
