Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Un feuilleté croustillant et fondant qui impressionne sans prise de tête
C’est le genre de recette que j’adore sortir en fin d’année, quand on veut faire plaisir sans y passer des heures. Le mariage entre le foie gras et les oignons doux mijotés est parfaitement équilibré. La pâte feuilletée apporte le croustillant, le foie gras fond doucement à la cuisson, et la crème vient tout lier avec délicatesse.
En plus, on peut les préparer à l’avance, les garder au frigo, et les enfourner juste avant de servir. Ils font un effet fou, alors qu’ils se préparent en moins de 30 minutes chrono. Un vrai bonheur pour les hôtes un peu pressés (ou un peu stressés).
Les ingrédients pour 4 feuilletés festifs, fondants et parfumés
- 4 oignons
- 2 cuillères à café de crème fraîche
- 1 pâte feuilletée
- 1 bloc de foie gras (prévoyez 4 belles tranches)
- 1 pincée de ciboulette
- 1 jaune d’œuf
- 1 zeste de vin blanc (facultatif)
- Sel, poivre
Pas besoin de beaucoup plus. Une pâte feuilletée de bonne qualité (pur beurre, c’est mieux), un bloc de foie gras (mi-cuit ou cru selon votre préférence), et des oignons doux type oignons jaunes ou oignons des Cévennes pour leur saveur naturellement sucrée. Le vin blanc est facultatif, mais ajoute une petite touche aromatique qui change tout.
Cette astuce de boucher permet de cuisiner français, fondant et savoureux tout en divisant le budget viande par deux
Endives caramélisées, pâte croustillante, fromage bleu : ce plat d’hiver met tout le monde d’accord à table
Toutes les étapes pour des feuilletés foie gras dignes d’un chef (sans stresser)
- Préparez la garniture : émincez les oignons finement. Faites-les revenir doucement dans une poêle avec un filet d’huile, ajoutez la crème fraîche, un peu de vin blanc si vous en utilisez, la ciboulette, le sel et le poivre. Laissez compoter 10 minutes à feu doux, puis mixez le tout pour obtenir une préparation lisse.
- Découpez et garnissez : découpez la pâte feuilletée en 4 parts égales. Sur chaque part, déposez une tranche de foie gras et une cuillerée de la préparation d’oignons mixés. Repliez la pâte comme un chausson ou un petit paquet, et scellez bien les bords.
- Dorure et cuisson : badigeonnez chaque feuilleté avec un jaune d’œuf pour qu’ils soient bien dorés. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Laissez tiédir quelques minutes… et savourez !
Une recette festive à décliner selon vos envies (ou vos invités)
Une grand-mère alsacienne partage sa recette culte de beignets du carnaval : dorés, moelleux, et croustillants
Ils fondent en bouche et sentent la sauge : ces gnocchis maison d’hiver font oublier ceux du supermarché
Ces feuilletés sont une base idéale à customiser : vous pouvez y ajouter un peu de figues confites, de miel, ou même quelques noix concassées pour une touche croquante. Remplacez la ciboulette par du thym ou de l’estragon pour changer les parfums, ou optez pour une pâte brisée si vous préférez un résultat moins feuilleté.
Parfaits en entrée chic, en bouchée apéritive (en version mini), ou même pour un brunch un peu décadent, ces feuilletés s’invitent à toutes les occasions. Et croyez-moi : personne ne vous demandera si vous avez triché avec une pâte toute prête…
