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- Une brioche apéro version feuilletée, dorée et fondante à souhait
- Des ingrédients simples mais qui font tout le goût (pour 4 à 6 personnes)
- Quatre gestes simples pour une couronne croustillante et dorée à souhait
- Quelques ajustements pour changer de garniture sans perdre en gourmandise
- La couronne feuilletée qu’on dévore, qu’on partage, et dont on parle encore au dessert
Une brioche apéro version feuilletée, dorée et fondante à souhait
Une idée qui change, sans passer des heures en cuisine, tout en misant sur un effet visuel et gustatif garanti. Testée un soir de décembre en prévision des fêtes, cette couronne a fait l’unanimité autour de la table. C’est croustillant, fondant, parfumé, ultra visuel. Et ça se fait les doigts dans le nez.
L’équilibre est parfait : le croquant de la pâte feuilletée, le fondant de la mozzarella, la touche salée du jambon, le petit kick de l’oignon rouge et le réconfort de la sauce tomate pizza. Le tout torsadé, doré, parsemé de graines de sésame.
Des ingrédients simples mais qui font tout le goût (pour 4 à 6 personnes)
Tout ce qu’il faut pour réaliser cette recette se trouve facilement en grande surface. Les quantités indiquées permettent de régaler un petit groupe d’invités autour d’un apéritif ou en entrée conviviale.
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- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 1 pot de sauce tomate spéciale pizza
- 1 oignon rouge
- 3 tranches de jambon cru (ou blanc, selon vos goûts)
- Environ 100 g de mozzarella râpée
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- Quelques graines de sésame pour le croquant
Quatre gestes simples pour une couronne croustillante et dorée à souhait
Pas besoin d’être chef pour réussir cette couronne : les étapes sont simples, claires, et réalisables sans matériel spécifique. Voici comment transformer une simple pâte feuilletée en véritable pièce maîtresse de l’apéro.
- Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6/7).
- Pendant ce temps, étalez votre pâte feuilletée sur le plan de travail.
- Sur un des côtés longs, faites des entailles régulières pour créer des lanières d’environ 2 cm, sur un tiers de la largeur.
- Sur l’autre partie, étalez la sauce tomate, ajoutez l’oignon rouge émincé, puis le jambon, et enfin la mozzarella.
- Roulez la partie garnie vers les lanières, puis torsadez chaque bande avant de les rabattre sur le rouleau pour former une couronne.
- Soudez les extrémités. Badigeonnez avec un mélange de jaune d’œuf et lait.
- Parsemez de graines de sésame et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à belle coloration.
- Servez tiède, sur une planche en bois.
Quelques ajustements pour changer de garniture sans perdre en gourmandise
Cette base feuilletée se prête à mille variations. Elle offre une toile blanche pour laisser libre cours à toutes les inspirations, des plus classiques aux plus audacieuses. Voici quelques idées si vous voulez adapter la recette selon vos goûts ou ce que vous avez sous la main :
- Remplacez le jambon par du chorizo, du poulet fumé ou même des légumes grillés pour une version veggie.
- Variez les fromages : parmesan, comté, féta ou même bleu pour les plus audacieux.
- Changez de base : une crème de poivron, un pesto, une moutarde à l’ancienne peuvent remplacer la sauce tomate.
La couronne feuilletée qu’on dévore, qu’on partage, et dont on parle encore au dessert
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C’est le genre de recette qui marque. Parce qu’elle est belle, bonne, et qu’elle crée du lien : on partage, on s’arrêche les torsades, on discute autour. Bref, elle fait son effet sans vous coller en cuisine toute la soirée. Ça rit, ça croustille, et tout le monde en redemande.
Et puis entre nous, qui a encore envie de verrines tièdes ou de mini-blinis qui ramollissent ? Avec cette couronne, vous tenez votre nouvelle tradition des fêtes. Et elle est bien plus fun que le sempiternel plateau de toasts. Elle a ce petit air de rusticité chic qui fait mouche, sans en faire trop.
