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- Une croûte dorée, des fruits fondants et des parfums d’épices qui embaument la maison
- Tous les ingrédients pour une tarte rustique ultra gourmande, entre croquant, fondant et parfums d’épices
- Une préparation facile comme un après-midi au chaud, avec les mains dans la farine
- Personnalisez votre tarte rustique avec des variantes encore plus gourmandes, selon vos envies et vos placards
- Une tarte doudou, à savourer tiède sous un plaid avec une cuillère de crème
Une croûte dorée, des fruits fondants et des parfums d’épices qui embaument la maison
C’est une tarte qui ne cherche pas à être parfaite. Elle s’affaisse un peu, dore joliment, embaume la cuisine… et c’est justement pour ça qu’on l’aime. Elle a ce goût d’authentique, de fait maison, presque de madeleine de Proust.
Les fruits à peine compotés, le croustillant des noisettes, les notes chaudes de cannelle : chaque bouchée vous raconte une histoire d’enfance, de cheminée, de dimanches qui traînent. On ferme les yeux, on retrouve la nappe à carreaux, la vaisselle un peu ébréchée, et ce parfum de sucre dans l’air.
Tous les ingrédients pour une tarte rustique ultra gourmande, entre croquant, fondant et parfums d’épices
Chaque ingrédient compte pour cette tarte aux accents hivernaux : la farine pour la texture, le beurre pour le fondant, les fruits pour la douceur, les épices pour le caractère. Prenez des produits de qualité, c’est le secret d’une pâte croustillante et d’une garniture généreuse qui embaume dès la sortie du four.
Gourmande et réconfortante, la cocotte d’hiver qui réunit sauce onctueuse, viande fondante et plaisir partagé à table
Une pâte dorée, du fromage qui file et du jambon cru : le plat réconfortant d’hiver aimé par toute la famille
- 250 g de farine de blé (T55 ou T65)
- 125 g de beurre doux très froid, en dés
- 50 g de sucre en poudre pour la pâte
- 1 pincée de sel fin
- 8 cl d’eau glacée
- 3 pommes (Golden ou Boskoop)
- 3 poires (Conférence ou Comice)
- 60 g de noisettes entrières
- 40 g de cassonade pour la garniture
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1/2 c. à café de mélange 4 épices
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Une préparation facile comme un après-midi au chaud, avec les mains dans la farine
Tout se joue dans la simplicité des gestes : une pâte sablée maison, des fruits bien choisis, quelques épices, et un montage sans chichis. Cette tarte se prépare sans robot, sans moule, presque sans réfléchir. Un moment réconfortant à partager, à l’image du dessert qui en sortira.
- Commencez par la pâte : sablez farine, sucre, sel et beurre du bout des doigts.
- Ajoutez l’eau glacée, formez une boule sans trop travailler. Laissez-la reposer 30 min au frigo.
- Pendant ce temps, épluchez pommes et poires, décœurez-les et tranchez-les en lamelles épaisses.
- Saupoudrez de cannelle, 4 épices, la moitié de la cassonade. Laissez les parfums infuser.
- Préchauffez à 180°C.
- Abaissez la pâte en cercle rustique.
- Garnissez de fruits, ajoutez les noisettes concassées, repliez les bords.
- Dorez au jaune d’œuf, saupoudrez du reste de cassonade.
- Cuisez 35-40 minutes jusqu’à ce que ça dore et caramélise à souhait.
Personnalisez votre tarte rustique avec des variantes encore plus gourmandes, selon vos envies et vos placards
Il n’y a pas qu’une seule façon de la préparer, et c’est justement ce qui fait tout son charme. Cette tarte s’adapte à vos goûts, à vos placards, à vos envies du moment. Voici quelques idées simples mais efficaces pour lui donner une touche personnelle, sans en perdre l’esprit.
- Farine de seigle ou d’épeautre pour un goût plus rustique
- Beurre demi-sel pour un contraste sucré-salé
- Amandes ou noix à la place des noisettes
- Épices douces : vanille, cardamome, gingembre selon la saison
- Pommes seules ou poires seules, si l’on n’a pas les deux sous la main
Une tarte doudou, à savourer tiède sous un plaid avec une cuillère de crème
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Ce n’est pas une tarte qu’on sort pour impressionner. C’est celle qu’on prépare pour se faire du bien. Elle ne triche pas, elle ne surjoue rien. Juste des bons produits, de la générosité, et beaucoup de sincérité dans chaque geste.
Et si vous la servez tiède, avec une cuillère de crème crue ou une boule de glace à la vanille, alors là, c’est le genre de bonheur simple qui réconcilie avec l’hiver. Le croustillant, le fondant, la chaleur, le froid : tout s’équilibre, et on oublie presque qu’il fait nuit à 17h.
