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- Une soupe pensée pour les soirs froids : chaude, crémeuse, parfumée, et prête sans passer des heures en cuisine
- Des ingrédients simples mais décisifs : chaque produit joue un rôle précis dans la texture et le goût final
- Une préparation fluide et logique où tout se fait dans une seule cocotte pour une soupe naturellement crémeuse
- Des ajustements simples pour adapter la soupe à vos envies ou à ce qu’il reste dans le réfrigérateur
- Le service qui fait toute la différence : bien chaud, bien parfumé, avec le bon contraste de textures
Une soupe pensée pour les soirs froids : chaude, crémeuse, parfumée, et prête sans passer des heures en cuisine
Dès que le beurre fond dans la cocotte, l’ambiance change. Le poireau devient doux, l’ail parfume sans dominer, le bouillon commence à frémir. La cuisine se remplit d’odeurs rassurantes, celles qui donnent envie de passer à table sans attendre.
À la dégustation, la texture est immédiatement parlante : le bouillon nappe la cuillère, les pâtes sont fondantes, le poulet bien présent. Le citron arrive en fin de bouche, juste assez pour apporter de la fraîcheur. C’est une soupe qui réchauffe vraiment, sans alourdir, et qui plaît aussi bien aux adultes qu’aux enfants.
Des ingrédients simples mais décisifs : chaque produit joue un rôle précis dans la texture et le goût final
- 300 g de poulet rôti effiloché (ou blancs de poulet crus)
- 200 g de pâtes courtes type orzo (langues d’oiseau) ou coquillettes
- 1 blanc de poireau finement émincé
- 3 L de bouillon de volaille riche
- 100 g de parmesan fraîchement râpé
- 5 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 citron jaune (zeste et jus)
- 4 c. à soupe de beurre doux
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 c. à soupe d’épices italiennes (origan, thym)
- Huile d’olive, sel et poivre
Le citron doit être non traité pour un zeste bien parfumé. Le parmesan, idéalement affiné, garantit une saveur nette et une liaison homogène.
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Une préparation fluide et logique où tout se fait dans une seule cocotte pour une soupe naturellement crémeuse
Ici, pas d’étape superflue. Les pâtes cuisent directement dans le bouillon, libèrent leur amidon et donnent cette texture crémeuse, sans ajout compliqué.
- Faites fondre le beurre dans une grande cocotte. Ajoutez le poireau et laissez-le fondre doucement, sans coloration.
- Ajoutez l’ail et les épices. Remuez une minute, juste le temps que les arômes se développent.
- Versez le bouillon chaud, ajoutez le poulet s’il est cru, puis portez à léger frémissement.
- Retirez le poulet cuit, effilochez-le, puis remettez-le dans la cocotte avec les pâtes sèches.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que le bouillon épaississe.
- Hors du feu, incorporez la crème, le parmesan, le jus de citron et les zestes.
Le résultat attendu est clair : une soupe bien liée, brillante, qui reste souple et jamais compacte.
Des ajustements simples pour adapter la soupe à vos envies ou à ce qu’il reste dans le réfrigérateur
Cette base accepte facilement quelques variations. Une poignée d’épinards frais ajoutée juste avant de servir apporte de la couleur et une touche végétale. Les pois chiches rôtis peuvent remplacer le poulet pour une version sans viande, tout en gardant une texture intéressante.
Si la soupe est préparée à l’avance, gardez un peu de bouillon chaud. Au réchauffage, les pâtes auront absorbé du liquide : un simple ajout permet de retrouver une consistance idéale, entre soupe épaisse et risotto très gourmand.
Le service qui fait toute la différence : bien chaud, bien parfumé, avec le bon contraste de textures
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Servez immédiatement dans des bols profonds pour conserver la chaleur. Un peu de zeste de citron râpé au dernier moment suffit à réveiller les arômes. Un filet d’huile d’olive apporte une touche finale douce et soyeuse.
Avec une tranche de pain de campagne grillé, frottée à l’ail, le contraste est parfait : croustillant à l’extérieur, fondant dans le bol. Une soupe simple, mais suffisamment soignée pour donner l’impression d’un vrai dîner.
